Airfryer-Tempeh-Bites mit cremigem Kräuter-Dip

Zutaten:

• Für 2 Portionen als Snack oder Topping:

• 200 g Tempeh, in mundgerechte Würfel geschnitten

• 1 EL Sojasauce oder Tamari

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Senf

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL neutrales Öl

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 1 EL Speisestärke

• 1 EL Sesam optional

• Salz und schwarzer Pfeffer

• Cremiger Kräuter-Dip:

• 120 g ungesüßter veganer Joghurt oder Sojajoghurt

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Olivenöl

• 1 TL Senf

• 2 EL fein gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

• Salz und Pfeffer

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh trocken tupfen und in Würfel schneiden. Wenn dein Tempeh sehr herb ist, die Würfel 5 Minuten dämpfen oder mit heißem Wasser übergießen und danach gut abtrocknen.

2. Sojasauce, Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Öl, Rauchpaprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Tempeh darin 10 Minuten marinieren.

3. Speisestärke und optional Sesam über die marinierten Würfel geben und alles mischen, bis die Bites dünn überzogen sind. Nicht panieren wie ein Schnitzel – eher Tempeh mit kleinem Knuspermantel.

4. Airfryer auf 190 °C vorheizen. Tempeh-Bites in einer Lage in den Korb geben und 10–12 Minuten garen. Nach der Hälfte einmal schütteln, damit alle Seiten Farbe bekommen.

5. Für den Kräuter-Dip Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Kräuter und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Tempeh-Bites direkt heiß mit dem Dip servieren oder als knuspriges Topping auf Bowls, Salat oder Wraps anrichten.