Blumenkohl-Tempeh-Pizza mit Kräuter-Pâté und Chili
Einleitung:
Pizza muss nicht immer Tomatensauce rufen. Hier wird Tempeh zu einem herzhaften Kräuter-Pâté gemixt, das wie ein Umami-Teppich unter geröstetem Blumenkohl liegt. Klingt fancy, ist aber im Grunde: Blech, Mixer, fertig – sehr erwachsen, aber ohne Krawatte.
Gesamte Kochzeit:
40 Minuten
Zutaten:
- Für 2 kleine Pizzen oder 1 großes Blech:
1 fertiger Pizzateig oder Fladenbrotteig
220 g Tempeh, grob gewürfelt
1 kleiner Blumenkohl, in sehr kleinen Röschen
1 kleine rote Zwiebel, in feinen Spalten
2 EL Olivenöl
1 Handvoll Rucola oder Petersilie
Chiliflocken nach Geschmack
- Kräuter-Pâté:
2 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1 EL helles Miso oder 1 TL Senf plus 1 TL Hefeflocken
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup
1 TL Thymian oder Rosmarin, gehackt
3–5 EL Wasser
Schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Ofen auf 230 °C vorheizen. Blumenkohl mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 12 Minuten vorrösten.
Tempeh 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen, abgießen und mit Sojasauce, Zitronensaft, Miso, Knoblauch, Ahornsirup, Kräutern, Pfeffer und 3 EL Wasser cremig mixen. Bei Bedarf mehr Wasser ergänzen – streichfähig, nicht suppig.
Teig auf Backpapier ausrollen und dünn mit dem Tempeh-Pâté bestreichen. Zwiebel und Blumenkohl darauf verteilen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Blumenkohl gebräunt ist.
Mit Rucola oder Petersilie und Chiliflocken servieren. Falls jemand Käse vermisst: erst probieren, dann verhandeln.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mediterraner
Getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken und unter das Pâté ziehen.
Variation 2: Nussiger
Vor dem Backen 2 EL gehackte Mandeln über den Blumenkohl streuen.
Variation 3: Meal Prep
Pâté hält 2 Tage im Kühlschrank; Pizza erst frisch belegen, sonst wird der Teig müde.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Zitroniger Rucola-Salat
Frisch zur herzhaften Pâté-Schicht.
Alkoholfreies Weizen oder Apfelschorle
Passt zu Kräutern, Blumenkohl und knusprigem Teig.
Schlussbemerkungen:
Wenn du herzhafte Ofengerichte magst, passen auch die Tempeh-Nachos und die Tempeh-Pita mit Ajvar.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 520 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 27 g |
| Kohlenhydrate | ca. 62 g |
| Fett | ca. 18 g |