Tandoori-Tempeh mit confierten Kichererbsen und Minzjoghurt

Zutaten:

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgespült und abgetropft

• 300 g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link), in 2 cm große Würfel geschnitten

• 400 g Kirschtomaten

• 6 Knoblauchzehen, 4 ganz und 2 fein gehackt

• 25 g frischer Ingwer, fein gerieben

• 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt

• 1 EL Tomatenmark

• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 2 TL gemahlener Koriander

• 2 TL Garam Masala

• ½ TL Kurkuma

• ½ TL Chiliflocken, nach Geschmack

• 80 ml Olivenöl

• 200 g ungesüßter Sojajoghurt

• 10 g frische Minze

• 15 g frischer Koriander

• 1 Limette, Saft und Spalten

• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitungsschritte:

1. Kichererbsen schmoren: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Kichererbsen, Tomaten, ganze Knoblauchzehen, Ingwer, Chili, Tomatenmark, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Chiliflocken, Olivenöl und ¾ TL Salz in einer ofenfesten Form mit Deckel vermengen. Zugedeckt 50 Minuten schmoren, nach der Hälfte einmal umrühren.

2. Minzjoghurt rühren: Sojajoghurt mit fein gehackter Minze, der Hälfte des Korianders, Limettensaft, gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

3. Tempeh braten: Etwa 15 Minuten vor Ende der Schmorzeit die Tempeh-Würfel in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl 7–9 Minuten rundum goldbraun braten. Leicht salzen und unter die Kichererbsen heben. Zugedeckt weitere 10 Minuten schmoren lassen.

4. Abschmecken und servieren: Die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Mit Minzjoghurt und Limettenspalten servieren. Dazu passt Basmatireis oder Fladenbrot.