Gebratener Tempeh-Reis mit Chili-Erdnuss-Sauce

Zutaten:

• Für 2–3 Portionen:

• 200 g Tempeh, in kleine Würfel

• 350 g gekochter Reis, am besten vom Vortag

• 1 Karotte, fein gewürfelt

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 100 g Erbsen oder Edamame

• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen

• 1 EL neutrales Öl

• 1 TL Sesamöl

• Tempeh-Marinade:

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Sriracha

• 1 TL Limettensaft

• Chili-Erdnuss-Sauce:

• 2 EL Erdnussmus

• 1 1/2 EL Sojasauce

• 1 EL Reisessig

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL geriebener Ingwer

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• 2–3 EL Wasser

• Chili nach Geschmack

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh mit Sojasauce, Sriracha und Limettensaft mischen und 5 Minuten ziehen lassen.

2. Erdnussmus, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Wasser und Chili glatt rühren.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tempeh 6–8 Minuten knusprig braten und herausnehmen.

4. Karotte und Paprika 3 Minuten braten, dann Reis, Erbsen und Sesamöl zugeben. 4–5 Minuten braten, bis der Reis trocken und leicht knusprig ist.

5. Tempeh und Sauce unterheben, kurz heiß werden lassen und mit Frühlingszwiebeln servieren. Wenn der Reis klumpt: Pfanne größer, Drama kleiner.