Lazy Tempeh Manti mit Knoblauch-Joghurt und Paprikabutter

Zutaten:

• • Für 2–3 Portionen:
  • 250 g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link), grob gerieben oder sehr fein zerbröselt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gerieben und gut ausgedrückt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
  • 2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken, fein gemahlen
  • Schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 EL Wasser, falls die Masse zu trocken ist
  • Für den Mehlmantel:
  • 90–120 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
  • 1 kleine Schüssel Wasser zum Anfeuchten
  • 1/2 TL Salz fürs Kochwasser
  • Knoblauch-Joghurt:
  • 180 g griechischer Joghurt oder ungesüßter Sojajoghurt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Paprikabutter:
  • 2 EL Butter oder vegane Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Pul Biber oder Chiliflocken
  • Optional: getrocknete Minze zum Servieren

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh fein zerbröseln oder grob reiben. Mit ausgedrückter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Sojasauce, Tomatenmark, Olivenöl, Kreuzkümmel, beiden Paprikasorten, Cayenne, Semmelbröseln und Pfeffer gründlich verkneten. Die Masse soll formbar sein; falls sie trocken bröselt, 1 EL Wasser ergänzen.

2. Aus der Tempeh-Masse kleine Bällchen formen, ungefähr haselnussgroß. Je kleiner sie sind, desto mehr Manti-Gefühl – je größer, desto mehr „ich habe Hunger und keine Geduld“.

3. Mehl in eine flache Schüssel geben. Die Tempeh-Bällchen darin wenden, bis sie rundherum dünn bemehlt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.

4. Bällchen kurz mit feuchten Händen oder einem Sieb leicht anfeuchten, dann ein zweites Mal im Mehl wenden. Diese zweite Schicht ersetzt den Teigmantel und sorgt beim Kochen für die typische weiche Hülle.

5. Einen Topf mit Salzwasser sanft kochen lassen. Tempeh-Manti hineingeben und 4–6 Minuten garen, bis sie oben schwimmen und der Mehlmantel nicht mehr roh wirkt. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

6. Für den Joghurt Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Salz verrühren. Für die Paprikabutter Butter und Öl schmelzen, Paprikapulver und Pul Biber kurz einrühren, aber nicht verbrennen lassen.

7. Knoblauch-Joghurt auf Teller streichen, Tempeh-Manti daraufsetzen und mit Paprikabutter beträufeln. Mit Petersilie oder getrockneter Minze servieren. Sofort essen – der Mehlmantel ist Team „frisch gemacht“.