Knusprige Tempeh-Spieße vom Grill mit Erdnuss-Marinade
Einleitung:
Tempeh grillen klingt manchmal nach Mutprobe: außen dunkel, innen trocken und irgendwo ruft jemand „Protein!“. Diese Tempeh-Spieße machen es entspannter. Die Erdnuss-Limetten-Marinade bringt Fett, Säure und Würze an den Tempeh, damit er auf dem Grill knusprig wird, ohne sich wie ein sehr ehrgeiziger Müsliriegel zu benehmen.
Gesamte Kochzeit:
40 Minuten plus 20 Minuten Marinierzeit
Zutaten:
- Für 4 Spieße / 2–3 Portionen:
250 g Tempeh, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 kleine Zucchini, in dicke Halbmonde geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten
1 EL neutrales Öl für den Grillrost
Optional: 1 EL gehackte Erdnüsse und frischer Koriander zum Servieren
- Erdnuss-Marinade:
2 EL cremiges Erdnussmus
2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Limettensaft
1 EL Ahornsirup
1 EL neutrales Öl
1 TL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1–2 EL warmes Wasser zum Glattrühren
Optional: 1 TL Sriracha oder Chiliflocken
Zubereitungsschritte:
Holzspieße 20 Minuten in Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht direkt Lagerfeuer spielen. Metallspieße kannst du sofort verwenden.
Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Öl, Ingwer, Knoblauch, Rauchpaprika und optional Chili verrühren. Mit 1–2 EL warmem Wasser so glattrühren, dass die Marinade dickflüssig, aber streichfähig ist.
Tempeh-Würfel mit etwa zwei Dritteln der Marinade mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Das restliche Drittel als Sauce zum Servieren zurückhalten.
Tempeh, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel abwechselnd auf 4 Spieße stecken. Nicht zu eng pressen, sonst grillt der Tempeh eher im Gemüse-Stau.
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen und den Rost leicht ölen. Spieße 8–10 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis der Tempeh gebräunte Kanten hat und das Gemüse noch Biss behält.
Mit zurückbehaltener Erdnuss-Sauce, gehackten Erdnüssen und Kräutern servieren. Dazu passen Reis, Fladenbrot oder ein schneller Gurkensalat.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Satay-Style mit extra Dip
Verdopple die Marinade, gib für den Dip zusätzlich 1 TL Reisessig und etwas Kokosmilch dazu und serviere die Spieße mit Gurkenstreifen und Koriander. So werden sie stärker südostasiatisch inspiriert, ohne kompliziert zu werden.
Variation 2: Scharfe Grillspieße
Rühre 1 TL Sriracha oder Sambal Oelek in die Marinade und toppe die fertigen Spieße mit Chili-Crisp. Besonders gut, wenn dazu ein kühler Gurkensalat oder Joghurt-Dip auf dem Tisch steht.
Variation 3: Meal-Prep ohne Grill
Die marinierten Tempeh-Würfel mit Gemüse auf einem Blech bei 220 °C etwa 18–20 Minuten rösten. Danach in Bowls mit Reis, Rotkohl und Limetten-Dressing packen; die Spieße müssen dann nicht auf Spießen bestehen, sie haben kein Ego.
Variation 4: Mehr Gemüse, weniger Hitze
Ergänze Champignons oder Maisstücke und grille bei mittlerer Hitze etwas länger. Die Erdnuss-Marinade bräunt schnell, deshalb lieber öfter wenden als heldenhaft schwarz werden lassen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurkensalat mit Limette
Frisch, kühl und genau richtig zur cremigen Erdnuss-Marinade.
Alkoholfreies Weizen oder Zitronen-Eistee
Beides nimmt der Marinade etwas Schwere und passt gut zum Grillabend.
Klebreis oder Fladenbrot
Fängt die übrige Erdnuss-Sauce auf – wichtig, denn Sauce wegkippen ist kulinarisch verdächtig.
Schlussbemerkungen:
Wenn du noch mehr Grillideen suchst, passen auch die Tempeh-Grillspieße mit rauchiger Marinade und der BBQ-Tempeh-Burger mit Krautsalat sehr gut auf den Rost.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 360 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 22 g |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g |
| Fett | ca. 20 g |