Miso-Ingwer-Tempeh-Ramen mit Pak Choi und Pilzen
Einleitung:
Diese Ramen sind keine dreitägige Brühen-Odyssee, sondern eine sehr machbare Feierabend-Schüssel. Miso, Ingwer und Pilze bringen Tiefe, Tempeh sorgt für Biss, und Pak Choi tut so, als wäre alles sehr vernünftig. Ist es auch – nur eben lecker.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Portionen:
200 g Tempeh, in Scheiben oder Würfeln
180 g Ramen-Nudeln
2 kleine Pak Choi, halbiert
150 g Champignons oder Shiitake, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln
1 EL neutrales Öl
1 TL Sesam
- Tempeh-Marinade:
1 EL Sojasauce
1 TL Reisessig
1 TL Ahornsirup
1 TL geröstetes Sesamöl
- Miso-Ingwer-Brühe:
750 ml Gemüsebrühe
1 1/2 EL helles Miso
1 EL Sojasauce
1 TL geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Reisessig
Optional: Chiliöl
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Sesamöl mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Pilze 4 Minuten anbraten, dann Ingwer und Knoblauch kurz mitrösten. Brühe, Sojasauce und Reisessig zugeben und 8 Minuten köcheln lassen.
Tempeh in einer Pfanne 6–8 Minuten goldbraun braten. Pak Choi die letzten 2 Minuten in der Brühe ziehen lassen.
Ramen-Nudeln nach Packungsangabe garen. Miso mit etwas heißer Brühe glatt rühren und erst am Ende in den Topf geben, nicht wild verkochen.
Nudeln in Schalen geben, Brühe, Pak Choi, Pilze und Tempeh darauf verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chiliöl servieren. Schlürfen ist erlaubt, Soundeffekte optional.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Cremiger
2 EL Tahini oder Erdnussmus in die Brühe rühren.
Variation 2: Mehr Schärfe
Chiliöl und etwas Gochugaru ergänzen.
Variation 3: Meal Prep
Brühe und Toppings getrennt lagern; Nudeln frisch garen, sonst werden sie philosophisch weich.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurkensalat mit Sesam
Kühl und knackig zur warmen Brühe.
Grüner Tee
Leicht herb und sehr ramen-kompatibel.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Miso-Ingwer-Tempeh-Ramen mit Pak Choi und Pilzen vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Miso-Ingwer-Tempeh-Ramen mit Pak Choi und Pilzen knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Miso-Ingwer-Tempeh-Ramen mit Pak Choi und Pilzen?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit frischen Kräutern, einem schnellen Dip oder etwas Säure durch Zitrone/Limette. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Miso-Ingwer-Tempeh-Ramen mit Pak Choi und Pilzen – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Gebratene Tempeh-Nudeln mit Pilzen, Paprika und Frühlingszwiebeln und Tempeh-Wellington mit Pilzen und Spinat. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 560 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 31 g |
| Kohlenhydrate | ca. 62 g |
| Fett | ca. 20 g |