Tempeh-Wellington mit Pilzen und Spinat
Einleitung:
Tempeh-Wellington ist die charmante Abkürzung zu „festlich, aber bitte pflanzlich“. Statt Filet gibt es angebratenen Tempeh, darunter eine kräftige Pilzfüllung und etwas Spinat. Der Blätterteig macht den großen Auftritt – Maik würde sagen: endlich trägt Tempeh Jackett.
Gesamte Kochzeit:
55 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Portionen:
400 g Tempeh, in 4 längliche Stücke geschnitten
1 Rolle veganer Blätterteig
300 g Champignons, sehr fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Handvoll Babyspinat
2 EL grober Senf
1 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1/2 TL Rosmarin, fein gehackt
1 EL Semmelbrösel oder gemahlene Haferflocken
2 EL Pflanzenmilch zum Bestreichen
Salz und schwarzer Pfeffer
Optional: vegane Bratensauce zum Servieren
Zubereitungsschritte:
Tempeh 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen, abtrocknen, mit Sojasauce einreiben und in etwas Öl rundum 4–5 Minuten anbraten.
Zwiebel in derselben Pfanne anschwitzen. Champignons, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben und 8–10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit weg ist. Spinat kurz zusammenfallen lassen. Semmelbrösel einrühren.
Blätterteig ausrollen. Pilz-Spinat-Mix mittig verteilen, Tempeh darauflegen und mit Senf bestreichen.
Teig einschlagen, Naht nach unten legen, mit Pflanzenmilch bestreichen und oben leicht einschneiden. Kein Origami-Wettbewerb – dicht reicht.
Bei 200 °C 25–30 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und mit Bratensauce servieren.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Nussiger
2 EL gehackte Walnüsse in die Pilzfüllung geben.
Variation 2: Mini-Wellingtons
Vier einzelne Päckchen formen und etwa 20 Minuten backen.
Variation 3: Mehr Senf
Teig innen dünn mit Senf bestreichen, bevor die Füllung daraufkommt.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Kartoffelpüree
Klassisch, saucenfreundlich und sehr festlich.
Rotkohlsalat
Bringt Säure und Farbe neben den Blätterteig.
Schlussbemerkungen:
Wenn du festliche Tempeh-Gerichte suchst, passen auch der gefüllte Ofenkürbis mit Tempeh und der Kräuterkrusten-Tempeh.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 620 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Fett | ca. 38 g |