Tempeh-Bacon-Sandwich mit Avocado, Tomate und Zitronen-Mayo
Einleitung:
BLT kennt man, BLAT ist die Version mit Avocado und besserer Laune. Der Tempeh wird dünn geschnitten, rauchig-süß mariniert und knusprig gebraten. Dazu Tomate, Salat und eine Zitronen-Mayo, die verhindert, dass Vollkornbrot nach Pflichtprogramm schmeckt.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
- Für 2 große Sandwiches:
220 g Tempeh, in sehr dünne Scheiben geschnitten
4 Scheiben kräftiges Sauerteig- oder Vollkornbrot
1 reife Avocado, in Scheiben
1 große Tomate, in Scheiben
4–6 Salatblätter
2 EL vegane Mayo
1 TL Zitronensaft
1 TL gehackter Schnittlauch
Öl zum Braten
- Rauchige Tempeh-Bacon-Marinade:
2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 TL Apfelessig
1 TL Tomatenmark
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Senf
1 kleine Prise Kreuzkümmel
Schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Sojasauce, Ahornsirup, Apfelessig, Tomatenmark, Rauchpaprika, Senf, Kreuzkümmel und Pfeffer verrühren. Tempeh-Scheiben darin 10 Minuten ziehen lassen.
Tempeh in wenig Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind. Nicht stapeln – Bacon braucht persönliche Entfaltung.
Mayo mit Zitronensaft und Schnittlauch verrühren. Brot toasten oder in der Pfanne kurz anrösten.
Brot mit Zitronen-Mayo bestreichen. Salat, Tomate, Avocado und Tempeh-Bacon darauf stapeln.
Zweites Brot auflegen, leicht andrücken und halbieren. Sofort essen, solange der Tempeh noch knusprig ist und die Tomate nicht heimlich alles unter Wasser setzt.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharf
Sriracha oder Chipotle in die Mayo rühren.
Variation 2: Brunch-Version
Mit veganem Rührei ergänzen und Frühstück offiziell übertreiben.
Variation 3: Leichter
Eine Brotscheibe weglassen und als offenes Tartine servieren.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Kartoffel-Wedges
Wenn das Sandwich Abendessen werden soll.
Zitronige Gurkenpickles
Knackige Säure zum rauchigen Tempeh.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Bacon-Sandwich mit Avocado, Tomate und Zitronen-Mayo vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Bacon-Sandwich mit Avocado, Tomate und Zitronen-Mayo knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Bacon-Sandwich mit Avocado, Tomate und Zitronen-Mayo?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Bacon-Sandwich mit Avocado, Tomate und Zitronen-Mayo – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Korean-BBQ-Tempeh-Wraps mit Sesam-Krautsalat und Mediterraner Tempeh-Burger mit Zitronen-Minz-Mayo. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 610 kcal pro Sandwich |
| Protein | ca. 30 g |
| Kohlenhydrate | ca. 52 g |
| Fett | ca. 31 g |