Mediterraner Tempeh-Burger mit Zitronen-Minz-Mayo
Einleitung:
Dieser mediterrane Tempeh-Burger schmeckt nach Kräutern, Zitrone und gerösteter Paprika – also nach Urlaub, nur ohne Mietwagenversicherung. Das Patty bekommt Kartoffel für Bindung, Kürbiskerne für Biss und Tempeh für Substanz.
Gesamte Kochzeit:
45 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Burger:
200 g Tempeh, zerbröselt
250 g gekochte Kartoffeln, zerdrückt
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Kürbiskerne, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
3–4 EL Mehl oder Kichererbsenmehl
Salz und Pfeffer
4 Burgerbrötchen
2 geröstete rote Paprika aus dem Glas, abgetropft
1 Handvoll Babyspinat
Rote Zwiebelringe
- Zitronen-Minz-Mayo:
4 EL vegane Mayo oder Sojajoghurt
1 EL frische Minze, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Zitronenabrieb
Salz
Zubereitungsschritte:
Tempeh, Kartoffeln, rote Zwiebel, Kürbiskerne, Petersilie, Oregano, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Mehl, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse verkneten.
Aus der Masse 4 Patties formen und 10 Minuten kalt stellen. Das hilft gegen Burger, die in der Pfanne ihre Persönlichkeit verlieren.
Mayo oder Joghurt mit Minze, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz verrühren.
Patties in einer Pfanne mit etwas Öl pro Seite 4–5 Minuten braten, bis sie gebräunt und stabil sind. Brötchen kurz toasten.
Brötchen mit Zitronen-Minz-Mayo, Spinat, Tempeh-Patty, gerösteter Paprika und Zwiebelringen belegen. Direkt servieren.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Grill-Version
Patties gut kühlen, mit Öl bestreichen und auf einer Grillplatte braten.
Variation 2: Mehr Umami
1 TL Miso oder gehackte Oliven in die Patty-Masse geben.
Variation 3: Leichter
Als Patty auf Salat statt im Brötchen servieren.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Mediterran, unkompliziert und burgerfreundlich.
Zitronen-Minz-Schorle
Greift die Sauce frisch wieder auf.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Mediterraner Tempeh-Burger mit Zitronen-Minz-Mayo vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Mediterraner Tempeh-Burger mit Zitronen-Minz-Mayo knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Mediterraner Tempeh-Burger mit Zitronen-Minz-Mayo?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit knackigem Salat, eingelegten Zwiebeln oder einer cremigen Sauce. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Mediterraner Tempeh-Burger mit Zitronen-Minz-Mayo – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Bacon-Sandwich mit Avocado, Tomate und Zitronen-Mayo und Mediterraner Tempeh-Nudelsalat mit Rucola, Tomaten und Zitronendressing. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 510 kcal pro Burger |
| Protein | ca. 21 g |
| Kohlenhydrate | ca. 62 g |
| Fett | ca. 20 g |