Tempeh-Krautpfanne

Zutaten:

• 200 g Tempeh (die Hauptrolle im deftigen Theaterstück)

• 1 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl – für den goldbraunen Crunch)

• 1 Zwiebel (weil jedes gute Gericht mit Tränen beginnt – beim Schneiden natürlich)

• 1 Knoblauchzehe (gegen Vampire und für extra Aroma)

• 250 g Sauerkraut (herzhaft, gesund und typisch deutsch)

• 1 TL Kümmel (hilft der Verdauung und bringt den authentischen Geschmack)

• 1 TL Senf (die geheime Zutat für mehr Tiefe)

• 100 ml Gemüsebrühe (damit es schön saftig bleibt)

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß) (für eine feine rauchige Note)

• Salz & Pfeffer (weil Geschmack wichtig ist)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh vorbereiten
   Schneide den Tempeh in kleine Würfel oder Streifen – je nachdem, ob du es lieber knackig oder herzhaft willst. Tempeh optional 5–8 Minuten dämpfen, danach sehr gut trocken tupfen und erst kräftig anbraten; so bekommt er Röstaromen und wird in der Kohlpfanne nicht weich.

2. Anbraten, bis die Pfanne rockt!
   Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Tempeh-Stücke 3–4 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Jetzt schon würzen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

3. Anbraten, bis die Pfanne rockt!

4. Zwiebeln & Knoblauch dazugeben
   Hacke die Zwiebel und den Knoblauch und schmeiße sie in die Pfanne. Kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

5. Sauerkraut-Party!
   Jetzt das Sauerkraut, den Kümmel und den Senf dazugeben. Kurz mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.

6. Brühe für die richtige Konsistenz
   Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

7. Finaler Geschmackstest
   Abschmecken, eventuell nachwürzen – und fertig ist die Tempeh-Krautfanne!