Tempeh-Gemüsepfanne Bauernart

Zutaten:

• Für 2 Portionen Gemüsepfanne:

• 200 g Tempeh (der Star auf dem Acker – würzig und kernig)

• 1 Zwiebel, gewürfelt (macht alles ein bisschen emotionaler)

• 2 Knoblauchzehen, gehackt (für den inneren Italiener auf dem Bauernhof)

• 1 Paprika, rot oder gelb (Hauptsache bunt – wie der Hühnerstall am Sonntag)

• 1 Zucchini (grün und gut gelaunt)

• 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gewürfelt (Sättigungsbeilage mit Herz)

• 100 g grüne Bohnen, geputzt (Team Crunch)

• 2 EL Rapsöl (guter alter Standard – ohne Firlefanz)

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß (macht’s unauffällig sexy)

• 1 TL Thymian, getrocknet (Landhaus-Feeling aus dem Streuer)

• 2 EL Sojasauce (würzt wie ein Traktor durch die Felder brettert)

• Salz & Pfeffer (Landliebe in Gewürzform)

• Optional für extra Wumms:

• 1 TL Senf (für die Schärfe des Landlebens)

• Ein Schuss Hafercuisine (für cremige Träume am Lagerfeuer)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh vorbereiten: Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden. Optional 8 Minuten dämpfen und trocken tupfen – das macht ihn milder und sorgt dafür, dass er beim Braten besser Farbe annimmt.

2. Kräftig anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tempeh 5–7 Minuten rundum goldbraun braten und erst wenden, wenn die Unterseite Röstaromen hat. Danach auf einem Teller parken.

3. Gemüse marsch: In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie duften wie ein italienisches Kräuterfeld. Paprika, Zucchini und Bohnen dazugeben und ca. 5 Minuten brutzeln lassen. Kartoffelwürfel unterheben.

4. Tempeh zurückholen: Unser Goldstück wieder in die Pfanne geben. Jetzt kommt der Würz-Moment: Paprikapulver, Thymian, Sojasauce, Salz & Pfeffer – und wer will, ein Klecks Senf.

5. Ablöschen & Rühren: Mit einem Schuss Wasser oder Hafercuisine ablöschen. Alles gut vermengen, 5 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.

6. Servieren: Direkt vom Herd auf den Tisch – oder stilecht in einer Gusseisenpfanne.