Korean-BBQ-Tempeh-Wraps mit Sesam-Krautsalat

Zutaten:

• Für 4 Wraps:

• 200 g Tempeh, in dünnen Streifen

• 4 große Weizentortillas

• 1 rote Paprika, in Streifen

• 1 Karotte, in feinen Stiften

• 2 Handvoll Romanasalat

• 1 Frühlingszwiebel, in Ringen

• 1 TL gerösteter Sesam

• Korean-BBQ-Sauce:

• 1 1/2 EL Gochujang

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Reisessig

• 1 TL geröstetes Sesamöl

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• 2–3 EL Wasser

• Sesam-Krautsalat:

• 180 g Weiß- oder Rotkohl, fein geschnitten

• 1 EL Limettensaft

• 1 TL Sesamöl

• 1 TL Ahornsirup

• Salz

• Limetten-Mayo:

• 3 EL vegane Mayo oder Sojajoghurt

• 1 TL Limettensaft

• 1 TL Sriracha, optional

Zubereitungsschritte:

1. Kohl mit Limettensaft, Sesamöl, Ahornsirup und Salz kräftig kneten, bis er etwas weicher wird. Beiseitestellen.

2. Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup, Tomatenmark, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Wasser verrühren.

3. Tempehstreifen in einer Pfanne mit wenig Öl 5–6 Minuten braten. Sauce zugeben und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Streifen würzig überzogen sind.

4. Mayo oder Joghurt mit Limettensaft und optional Sriracha verrühren. Tortillas kurz erwärmen.

5. Tortillas mit Salat, Krautsalat, Paprika, Karotte und Korean-BBQ-Tempeh füllen. Mit Limetten-Mayo, Frühlingszwiebel und Sesam toppen, fest einrollen und direkt essen. Serviette bereithalten – Optimismus ist kein Wrap-Konzept.