Tempeh-Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette
Einleitung:
Tempeh-Curry-Reis ist Komfortessen ohne großes Theater: Reis, cremige Kokossauce, etwas Gemüse und würzig gebratener Tempeh. Die Limette sorgt dafür, dass das Ganze nicht zu schwer wird – also quasi der kleine Frische-Wecker in der Pfanne.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
220 g Tempeh, gewürfelt
250 g gekochter Reis vom Vortag
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Erbsen
2 Handvoll Babyspinat
200 ml Kokosmilch
1 EL Öl
1 EL Limettensaft
- Curry-Würzung:
1 1/2 EL milde Currypaste oder 2 TL Currypulver
1 EL Sojasauce
1 TL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Ahornsirup
1/2 TL Kurkuma
Optional: Chili
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Ahornsirup und 1 TL Currypaste oder etwas Currypulver mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
Tempeh in Öl 6–8 Minuten goldbraun braten und herausnehmen.
Zwiebel und Paprika in derselben Pfanne 4 Minuten braten. Restliche Currypaste oder Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten.
Kokosmilch, Erbsen und Reis zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis alles cremig ist.
Spinat und Tempeh unterheben, mit Limettensaft abschmecken. Wenn der Reis zu dick wird: Schluck Wasser dazu – Curry darf cremig sein, nicht mauern.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mehr Gemüse
Brokkoli, Zucchini oder Blumenkohl mitgaren.
Variation 2: Schärfer
Chiliöl oder frische Chili am Ende darübergeben.
Variation 3: Meal Prep
Hält 2 Tage im Kühlschrank; beim Aufwärmen etwas Wasser ergänzen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurkensalat mit Limette
Frisch zur cremigen Kokossauce.
Geröstete Cashews
Für Crunch und nussige Tiefe.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney und Rote Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Chili-Tempeh. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 620 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | ca. 68 g |
| Fett | ca. 26 g |