Knusprige Reispapier-Dumplings mit Tempeh-Pilz-Füllung
Einleitung:
Reispapier kann mehr als Sommerrollen: Kurz angebraten wird es außen knusprig und innen bleibt die Füllung saftig. Hier landet Tempeh mit Pilzen, Kohl, Karotte und Ingwer in den kleinen Päckchen. Sie sehen beeindruckend aus, verlangen aber nur etwas Geduld beim Wickeln – also Küchen-Yoga mit Belohnung.
Gesamte Kochzeit:
45 Minuten
Zutaten:
- Für 10 Dumplings:
220 g Tempeh, klein gewürfelt oder grob zerbröselt
180 g Champignons, fein gehackt
1 Karotte, fein gewürfelt
150 g Spitzkohl oder Chinakohl, fein geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL neutrales Öl plus mehr zum Braten
10–20 Reispapierblätter, je nach gewünschter Doppelhülle
- Würzsauce:
2 EL Sojasauce
1 TL Reisessig
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Ahornsirup
1/2 TL Chili-Crisp oder Chiliflocken
- Dip:
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
1 TL gerösteter Sesam
Zubereitungsschritte:
Tempeh und Pilze in 1 EL Öl 6–7 Minuten braten, bis die Pilze Wasser verloren haben und der Tempeh Farbe bekommt.
Karotte, Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und 4–5 Minuten mitbraten.
Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup und Chili einrühren. Die Füllung soll würzig, aber nicht nass sein. Kurz abkühlen lassen.
Ein Reispapierblatt kurz durch lauwarmes Wasser ziehen, auf ein feuchtes Brett legen, 2 EL Füllung mittig platzieren und zu einem Päckchen falten. Für extra Stabilität ein zweites Blatt außen herum wickeln.
Dumplings in wenig Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldene Stellen bekommen. Mit dem Dip servieren und nicht stapeln – Reispapier klebt sonst wie ein sehr anhänglicher Freund.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mehr Umami
1 TL helle Misopaste in die Würzsauce rühren.
Variation 2: Erdnuss-Dip
Dip mit 1 EL Erdnussmus cremig rühren und mit warmem Wasser verlängern.
Variation 3: Airfryer-Test
Dumplings dünn einölen und bei 190 °C 8–10 Minuten garen; sie werden trockener, aber schön knusprig.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurkensalat mit Reisessig
Frisch und knackig zu den heißen Dumplings.
Jasmintee oder Ingwer-Limetten-Schorle
Leicht und passend zur Ingwerfüllung.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Knusprige Reispapier-Dumplings mit Tempeh-Pilz-Füllung vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Knusprige Reispapier-Dumplings mit Tempeh-Pilz-Füllung knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Knusprige Reispapier-Dumplings mit Tempeh-Pilz-Füllung?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Knusprige Reispapier-Dumplings mit Tempeh-Pilz-Füllung – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Herzhafte Tempeh-Pilz-Brotfüllung mit Kräutern und Gebratene Tempeh-Nudeln mit Pilzen, Paprika und Frühlingszwiebeln. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 95 kcal pro Stück |
| Protein | ca. 6 g |
| Kohlenhydrate | ca. 10 g |
| Fett | ca. 4 g |