Knusprige Reispapier-Dumplings mit Tempeh-Pilz-Füllung

Zutaten:

• Für 10 Dumplings:

• 220 g Tempeh, klein gewürfelt oder grob zerbröselt

• 180 g Champignons, fein gehackt

• 1 Karotte, fein gewürfelt

• 150 g Spitzkohl oder Chinakohl, fein geschnitten

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

• 1 Knoblauchzehe, gerieben

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• 1 EL neutrales Öl plus mehr zum Braten

• 10–20 Reispapierblätter, je nach gewünschter Doppelhülle

• Würzsauce:

• 2 EL Sojasauce

• 1 TL Reisessig

• 1 TL geröstetes Sesamöl

• 1 TL Ahornsirup

• 1/2 TL Chili-Crisp oder Chiliflocken

• Dip:

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Limettensaft

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL Sesamöl

• 1 TL gerösteter Sesam

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh und Pilze in 1 EL Öl 6–7 Minuten braten, bis die Pilze Wasser verloren haben und der Tempeh Farbe bekommt.

2. Karotte, Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und 4–5 Minuten mitbraten.

3. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup und Chili einrühren. Die Füllung soll würzig, aber nicht nass sein. Kurz abkühlen lassen.

4. Ein Reispapierblatt kurz durch lauwarmes Wasser ziehen, auf ein feuchtes Brett legen, 2 EL Füllung mittig platzieren und zu einem Päckchen falten. Für extra Stabilität ein zweites Blatt außen herum wickeln.

5. Dumplings in wenig Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldene Stellen bekommen. Mit dem Dip servieren und nicht stapeln – Reispapier klebt sonst wie ein sehr anhänglicher Freund.