Gelbe Erbsensuppe mit rauchigen Tempeh-Croûtons
Einleitung:
Gelbe Erbsensuppe ist ehrliche Küche: Topf, Gemüse, Geduld. Damit sie nicht nach Kantine mit Beige-Filter schmeckt, kommen oben rauchige Tempeh-Croûtons drauf. Die bringen Biss, Protein und dieses kleine „Ah, doch spannend“-Gefühl.
Gesamte Kochzeit:
70 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Portionen:
220 g Tempeh, klein gewürfelt
250 g gelbe Schälerbsen, abgespült
350 g Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1,2 l Gemüsebrühe
1–2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
- Rauch-Tempeh-Croûtons:
1 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL Olivenöl
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce, Zitronensaft, Ahornsirup, Olivenöl, Rauchpaprika und Pfeffer mischen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl 5 Minuten anschwitzen. Thymian, Kurkuma und Rauchpaprika kurz mitrösten.
Erbsen, Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und 45–55 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Währenddessen Tempeh-Croûtons in der Pfanne 8–10 Minuten braten oder bei 200 °C 18 Minuten backen, bis sie knusprige Kanten bekommen.
Suppe grob oder fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tempeh-Croûtons servieren. Croûtons erst am Tisch draufgeben – sonst werden aus ihnen kleine Schwämme mit Ambitionen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Rauchiger
Eine kleine Prise Rauchsalz oder etwas mehr geräuchertes Paprikapulver ergänzen.
Variation 2: Grüner
Zum Schluss Babyspinat oder Petersilie unterrühren.
Variation 3: Meal Prep
Suppe hält 3 Tage im Kühlschrank; Tempeh-Croûtons separat lagern und frisch aufknuspern.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Sauerteigbrot
Für alle, die Suppe ohne Brot verdächtig finden.
Apfel-Sellerie-Salat
Frische Säure zur cremigen Suppe.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Gelbe Erbsensuppe mit rauchigen Tempeh-Croûtons vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Gelbe Erbsensuppe mit rauchigen Tempeh-Croûtons knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Gelbe Erbsensuppe mit rauchigen Tempeh-Croûtons?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit frischen Kräutern, einem schnellen Dip oder etwas Säure durch Zitrone/Limette. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Gelbe Erbsensuppe mit rauchigen Tempeh-Croûtons – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Cremige Spargelcremesuppe mit knusprigen Tempeh-Croutons und Tomatensuppe mit Tempeh-Croutons. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 480 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 31 g |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Fett | ca. 13 g |