Tomatensuppe mit Tempeh-Croutons
Einleitung:
Manche sagen: „Tomatensuppe ist langweilig.“ Diese Menschen haben vermutlich noch nie einen knackigen Tempeh-Crouton im Mund explodieren lassen. Denn hier kommt sie: Die Tomatensuppe, die nicht nur Herzen, sondern auch Geschmacksknospen höherschlagen lässt – mit einer extra Portion Crunch und Protein. Tempeh to the rescue!
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
Für die Suppe:
1 Dose San Marzano Tomaten (der Ferrari unter den Tomaten)
3 EL Tomatenmark (Extra Umami – let’s go!)
1 große Zwiebel (die bringt dich zum Weinen – vor Glück)
3 Knoblauchzehen (Knobi heilt alles, sogar schlechte Dates)
300 ml Gemüsebrühe (das Fundament des Suppen-Glücks)
Salz & Pfeffer (zum Verlieben abschmecken)
Für die Tempeh-Croutons:
100 g Tempeh 🛒
Salz & Pfeffer (du ahnst es – Geschmackssache!)
Öl zum Braten (für die goldene Bräune wie vom Karibik-Urlaub)
Zubereitungsschritte:
Vorbereitung ist alles: Zwiebel und Knoblauch grob hacken – keine Schönheitskonkurrenz, das wird eh püriert.
Anbraten: Zwiebeln in etwas Öl glasig braten, Knoblauch dazuwerfen, bis alles herrlich duftet – wie italienischer Sommer in deiner Küche.
Tomaten-Bombe: Tomatenmark kurz mitrösten (dann wird’s süßer und runder im Geschmack), dann die Dosentomaten dazugeben.
Aufgießen und blubbern lassen: Mit der Gemüsebrühe auffüllen, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Musik laut, Deckel drauf.
Smooth Operator: Alles fein pürieren. Wer es fancy will, siebt die Suppe durch – aber hey, wir sind hier nicht im Sternerestaurant.
Tempeh-Time: Tempeh in kleine Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl schön knusprig braten – ca. 5–7 Minuten. Zum Schluss salzen und pfeffern. Crunch-Faktor: Maximum!
Anrichten: Suppe in Schüsseln füllen, Tempeh-Croutons on top. Vielleicht noch ein Basilikumblatt als Show-Off? Gönn dir.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Caprese mal ganz anders“ – mit Mozzarella & Tempeh-Basilikum-Pesto
Ein Schuss pflanzliche Sahne oder ein Klecks echter Büffelmozzarella rein – und dazu ein selbstgemachtes Pesto aus Basilikum, geröstetem Tempeh, Olivenöl und Knobi.
➡️ Caprese trifft Suppenkelle. Italienisches Date im Mund.
Vegan-Tipp: Mozzarella durch veganen Reismozzarella oder Cashewcreme ersetzen – schmeckt genauso „Mama mia!“
Variation 2: Tempeh-Tikka-Twist – indisch inspiriert
Gewürze wie Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel in die Suppe ballern, und die Tempeh-Croutons mit etwas Joghurt und Curry marinieren.
➡️ Das Ergebnis? Eine Kreuzung aus Tikka Masala und Tomatensuppe – und du bist der stolze Küchen-Guru.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Drink Pairing
Lambrusco
fruchtig, spritzig, passt perfekt zur mediterranen Note.
Hibiskus-Ingwer-Eistee
Frisch, leicht herb und mit Ingwer-Feuer unterm Kessel – dieser Drink weckt die Lebensgeister! Perfekt, um die Tomatensuppe zu kontern.
Und sieht dabei noch richtig schick aus im Glas – als wärst du Gastgeber:in des Jahres.
Tipp: Wer mag, lässt noch eine Scheibe Orange oder eine Prise Chili mitziehen. Fancy AF.
Schlussbemerkungen:
Tomatensuppe ist Seelenbalsam – und Tempeh-Croutons machen sie zur Hauptattraktion. Wer noch mehr Suppe möchte, wird bei der Spargelcremesuppe mit Tempeh-Croutons und der Kürbissuppe mit Tempeh-Crumble glücklich. Alle Rezepte zum Stöbern bei alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 270 kcal |
| Protein | 14 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Fett | 12 g |