Blumenkohl-Tempeh-Pizza mit Kräuter-Pâté und Chili
Einleitung:
Pizza muss nicht immer Tomatensauce rufen. Hier wird Tempeh zu einem herzhaften Kräuter-Pâté gemixt, das wie ein Umami-Teppich unter geröstetem Blumenkohl liegt. Klingt fancy, ist aber im Grunde: Blech, Mixer, fertig – sehr erwachsen, aber ohne Krawatte.
Gesamte Kochzeit:
40 Minuten
Zutaten:
- Für 2 kleine Pizzen oder 1 großes Blech:
1 fertiger Pizzateig oder Fladenbrotteig
220 g Tempeh, grob gewürfelt
1 kleiner Blumenkohl, in sehr kleinen Röschen
1 kleine rote Zwiebel, in feinen Spalten
2 EL Olivenöl
1 Handvoll Rucola oder Petersilie
Chiliflocken nach Geschmack
- Kräuter-Pâté:
2 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1 EL helles Miso oder 1 TL Senf plus 1 TL Hefeflocken
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup
1 TL Thymian oder Rosmarin, gehackt
3–5 EL Wasser
Schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Ofen auf 230 °C vorheizen. Blumenkohl mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 12 Minuten vorrösten.
Tempeh 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen, abgießen und mit Sojasauce, Zitronensaft, Miso, Knoblauch, Ahornsirup, Kräutern, Pfeffer und 3 EL Wasser cremig mixen. Bei Bedarf mehr Wasser ergänzen – streichfähig, nicht suppig.
Teig auf Backpapier ausrollen und dünn mit dem Tempeh-Pâté bestreichen. Zwiebel und Blumenkohl darauf verteilen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Blumenkohl gebräunt ist.
Mit Rucola oder Petersilie und Chiliflocken servieren. Falls jemand Käse vermisst: erst probieren, dann verhandeln.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mediterraner
Getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken und unter das Pâté ziehen.
Variation 2: Nussiger
Vor dem Backen 2 EL gehackte Mandeln über den Blumenkohl streuen.
Variation 3: Meal Prep
Pâté hält 2 Tage im Kühlschrank; Pizza erst frisch belegen, sonst wird der Teig müde.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Zitroniger Rucola-Salat
Frisch zur herzhaften Pâté-Schicht.
Alkoholfreies Weizen oder Apfelschorle
Passt zu Kräutern, Blumenkohl und knusprigem Teig.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Blumenkohl-Tempeh-Pizza mit Kräuter-Pâté und Chili vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Blumenkohl-Tempeh-Pizza mit Kräuter-Pâté und Chili knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Blumenkohl-Tempeh-Pizza mit Kräuter-Pâté und Chili?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Kartoffeln, Brot, Senf oder einem frischen Gurken- bzw. Blattsalat. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Blumenkohl-Tempeh-Pizza mit Kräuter-Pâté und Chili – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Airfryer-Tempeh-Bites mit cremigem Kräuter-Dip und Herzhafte Tempeh-Pilz-Brotfüllung mit Kräutern. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 520 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 27 g |
| Kohlenhydrate | ca. 62 g |
| Fett | ca. 18 g |
2 Comments
Ich habe den Pizzateig selber gemacht, mit einer Mischung aus Dinkelvollkorn-, Roggenvollkorn- und Buchweizenmehl. Weil ich nicht genügend Blumenkohl hatte, und dsmit es schön bunt aussieht, habe ich den Belag mit roten Paprika, Mais und schwarzen Oliven ergänzt. Nach dem Backen Rucola-Sprossen drüber. Kam sehr gut an, wird es mal wieder geben! Die Tempeh- Pate hatte für mich leichte Anklänge an einen Blauschimmelkäse, vielleicht lässt sie sich auch in entsprechenden Gerichten verwenden. Mein Mann dachte daran, dass sie als vegane Basis für Obazda passen würde. Muss ich mal ausprobieren!
Liebe Andrea, vielen Dank für deinen ausführlichen Erfahrungsbericht! Deine Variante mit Dinkel-, Roggen- und Buchweizenvollkornmehl sowie Paprika, Mais, Oliven und Rucola-Sprossen klingt wunderbar – und sieht bestimmt richtig farbenfroh aus.
Besonders spannend finde ich deine Idee mit dem Obazda. Die leicht blaumkäseartigen Noten des Tempeh-Pâtés könnten dafür tatsächlich sehr gut passen. Falls du es ausprobierst, freuen wir uns natürlich über eine Rückmeldung!
Schön, dass die Pizza bei euch so gut angekommen ist – viel Freude beim nächsten Mal!