Sonnengetrocknete-Tomaten-Tempeh-Pasta mit Basilikum-Pesto
Einleitung:
Pesto-Pasta kann schnell nach „Nudeln plus grüne Ausrede“ schmecken. Hier bekommt sie knusprigen Tempeh, sonnengetrocknete Tomaten und ein Basilikum-Pesto mit Sonnenblumenkernen. Das ist cremig, herzhaft und so unkompliziert, dass selbst der Abwasch kurz applaudiert.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
250 g Fusilli oder Penne
220 g Tempeh, gewürfelt
70 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen
1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
1 EL Olivenöl zum Braten
1 EL Sojasauce
1 TL Balsamico oder Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
- Basilikum-Sonnenblumenkern-Pesto:
35 g Basilikum
35 g Sonnenblumenkerne, geröstet
2 EL Hefeflocken
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
4–6 EL Nudelwasser
Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser auffangen.
Tempeh mit Sojasauce, Balsamico oder Zitrone und Ahornsirup mischen. In Olivenöl 6–8 Minuten goldbraun braten.
Basilikum, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Nudelwasser zu einem cremigen Pesto mixen.
Pasta mit Pesto, getrockneten Tomaten und Rucola mischen. Mit Nudelwasser lockern, bis alles glänzt, aber nicht schwimmt.
Tempeh unterheben oder obenauf geben. Sofort servieren – Pesto wartet ungern, fast so ungern wie Menschen vor leerem Pastateller.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Nussiger
Sonnenblumenkerne durch geröstete Mandeln ersetzen.
Variation 2: Mehr Gemüse
Zucchiniwürfel mit dem Tempeh anbraten oder Erbsen unter die Pasta ziehen.
Variation 3: Meal Prep
Pesto separat lagern und beim Aufwärmen mit 2 EL Wasser lockern.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Tomaten-Gurken-Salat
Frische Säure zur pesto-cremigen Pasta.
Zitronen-Sprudel oder alkoholfreier Weißwein
Hält das Gericht leicht und sommerlich.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Sonnengetrocknete-Tomaten-Tempeh-Pasta mit Basilikum-Pesto vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Sonnengetrocknete-Tomaten-Tempeh-Pasta mit Basilikum-Pesto knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Sonnengetrocknete-Tomaten-Tempeh-Pasta mit Basilikum-Pesto?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit extra Kräutern, etwas Zitronenabrieb oder einem knackigen grünen Salat. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Sonnengetrocknete-Tomaten-Tempeh-Pasta mit Basilikum-Pesto – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Mediterraner Tempeh-Nudelsalat mit Rucola, Tomaten und Zitronendressing und Tempeh Caprese mit Tomaten, Basilikum & Balsamico. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 650 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 33 g |
| Kohlenhydrate | ca. 76 g |
| Fett | ca. 24 g |