Teriyaki-Tempeh-Bowl mit Brokkoli und Sesamreis

Zutaten:

• Für 2 Portionen:

• 240 g Tempeh, in 1 cm dicke Scheiben oder Dreiecke geschnitten

• 160 g Jasminreis oder Rundkornreis

• 1 großer Brokkoli, in kleinen Röschen

• 1 Karotte, in feinen Streifen

• 1 EL neutrales Öl

• 1 EL Sesam

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

• 1 Limette oder Zitrone in Spalten

• Optional: eingelegter Ingwer oder Chili-Crisp

• Ingwer-Teriyaki-Glasur:

• 3 EL Sojasauce oder Tamari

• 2 EL Mirin oder Apfelsaft plus 1 TL Reisessig

• 1 EL Ahornsirup

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• 1 TL Reisessig

• 1 TL geröstetes Sesamöl

• 1 TL Speisestärke plus 3 EL Wasser

Zubereitungsschritte:

1. Reis nach Packungsangabe garen. Danach mit 1 TL Sesamöl oder etwas Sesam mischen und warm halten.

2. Sojasauce, Mirin oder Apfelsaft-Essig-Mix, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke und Wasser glatt rühren. Tempeh 10 Minuten darin marinieren.

3. Brokkoli 2–3 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis er leuchtend grün und noch bissfest ist. Matschbrokkoli hat heute frei.

4. Tempeh aus der Marinade nehmen und in Öl pro Seite 3–4 Minuten kräftig anbraten. Restliche Marinade zugeben und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis die Glasur haftet.

5. Reis, Brokkoli, Karotte und Tempeh in Bowls anrichten. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Limette servieren. Wer Schärfe mag, gibt Chili-Crisp dazu – aber erst nach dem ersten braven Bissen.