Sesam-Ingwer-Tempeh-Bowl mit Gurke und Edamame
30 Minuten · 2 Portionen
Sesam und Ingwer sind die Art Duo, die Tempeh sofort Richtung „gute Bowl“ schieben. Dazu kommen Gurke, Edamame und Rotkohl – also Crunch, Protein und Farbe, damit die Lunchbox nicht aussieht wie Montagmorgen.
Zutaten:
Für 2 Portionen:
220 g Tempeh, gewürfelt
280 g gekochter Reis oder Naturreis
120 g Edamame, gegart
1/2 Gurke, in Halbmonden
100 g Rotkohl, fein geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in Ringen
1 EL Sesam
Sesam-Ingwer-Marinade:
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Limettensaft
1 EL geröstetes Sesamöl
1 TL Ahornsirup
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
Optional: 1 TL Chili-Crisp
1 TL Reisessig zum Rotkohl
Zubereitungsschritte:
Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Tempeh darin 10 Minuten ziehen lassen.
Tempeh mit etwas Marinade in einer Pfanne 7–8 Minuten braten, bis die Würfel goldbraun sind.
Rotkohl mit 1 Prise Salz und 1 TL Reisessig kurz weich kneten. Gurke und Edamame vorbereiten.
Reis in Schalen verteilen, Rotkohl, Gurke, Edamame und Tempeh darauf anrichten.
Mit Sesam und Frühlingszwiebel toppen. Restmarinade kurz aufkochen und darüberträufeln – Sauce ja, Reis-Schwimmbad nein.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 560 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 31 g |
| Kohlenhydrate | ca. 63 g |
| Fett | ca. 20 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Nussiger
Einen Löffel Tahini in die Marinade rühren.
Variation 2: Scharf
Mit Chili-Crisp oder Sriracha servieren.
Variation 3: Low Carb
Reis teilweise durch Blumenkohlreis ersetzen.
Häufig gestellte Fragen:
Wie wird das Sesam-Ingwer-Tempeh zubereitet?
Verrühre Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch, mariniere den Tempeh 10 Minuten und brate ihn anschließend 7–8 Minuten goldbraun.
Wie wird der Rotkohl für die Bowl vorbereitet?
Knete den fein geschnittenen Rotkohl mit einer Prise Salz und 1 TL Reisessig kurz weich.
Wie wird die Bowl angerichtet?
Verteile Reis auf Schalen und ergänze Rotkohl, Gurke, Edamame und Tempeh. Bestreue die Bowls mit Sesam und Frühlingszwiebel. Koche die übrige Marinade kurz auf und träufle sie darüber.
Was passt dazu?
Miso-Suppe
Macht daraus ein kleines Wohlfühl-Menü.
Eingelegte Gurken
Mehr Säure und Crunch zur Bowl.
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Sesam-Ingwer-Tempeh-Bowl mit Gurke und Edamame – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing und Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.