Sesam-Ingwer-Tempeh-Bowl mit Gurke und Edamame
Einleitung:
Sesam und Ingwer sind die Art Duo, die Tempeh sofort Richtung „gute Bowl“ schieben. Dazu kommen Gurke, Edamame und Rotkohl – also Crunch, Protein und Farbe, damit die Lunchbox nicht aussieht wie Montagmorgen.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Portionen:
220 g Tempeh, gewürfelt
280 g gekochter Reis oder Naturreis
120 g Edamame, gegart
1/2 Gurke, in Halbmonden
100 g Rotkohl, fein geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in Ringen
1 EL Sesam
- Sesam-Ingwer-Marinade:
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Limettensaft
1 EL geröstetes Sesamöl
1 TL Ahornsirup
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
Optional: 1 TL Chili-Crisp
Zubereitungsschritte:
Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Tempeh darin 10 Minuten ziehen lassen.
Tempeh mit etwas Marinade in einer Pfanne 7–8 Minuten braten, bis die Würfel goldbraun sind.
Rotkohl mit 1 Prise Salz und 1 TL Reisessig kurz weich kneten. Gurke und Edamame vorbereiten.
Reis in Schalen verteilen, Rotkohl, Gurke, Edamame und Tempeh darauf anrichten.
Mit Sesam und Frühlingszwiebel toppen. Restmarinade kurz aufkochen und darüberträufeln – Sauce ja, Reis-Schwimmbad nein.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Nussiger
Einen Löffel Tahini in die Marinade rühren.
Variation 2: Scharf
Mit Chili-Crisp oder Sriracha servieren.
Variation 3: Low Carb
Reis teilweise durch Blumenkohlreis ersetzen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Miso-Suppe
Macht daraus ein kleines Wohlfühl-Menü.
Eingelegte Gurken
Mehr Säure und Crunch zur Bowl.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Sesam-Ingwer-Tempeh-Bowl mit Gurke und Edamame vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Sesam-Ingwer-Tempeh-Bowl mit Gurke und Edamame knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Sesam-Ingwer-Tempeh-Bowl mit Gurke und Edamame?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Sesam-Ingwer-Tempeh-Bowl mit Gurke und Edamame – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing und Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 560 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 31 g |
| Kohlenhydrate | ca. 63 g |
| Fett | ca. 20 g |