Sesam-Ingwer-Tempeh-Bowl mit Gurke und Edamame

Zutaten:

• Für 2 Portionen:

• 220 g Tempeh, gewürfelt

• 280 g gekochter Reis oder Naturreis

• 120 g Edamame, gegart

• 1/2 Gurke, in Halbmonden

• 100 g Rotkohl, fein geschnitten

• 1 Frühlingszwiebel, in Ringen

• 1 EL Sesam

• Sesam-Ingwer-Marinade:

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Reisessig

• 1 EL Limettensaft

• 1 EL geröstetes Sesamöl

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• Optional: 1 TL Chili-Crisp

Zubereitungsschritte:

1. Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Tempeh darin 10 Minuten ziehen lassen.

2. Tempeh mit etwas Marinade in einer Pfanne 7–8 Minuten braten, bis die Würfel goldbraun sind.

3. Rotkohl mit 1 Prise Salz und 1 TL Reisessig kurz weich kneten. Gurke und Edamame vorbereiten.

4. Reis in Schalen verteilen, Rotkohl, Gurke, Edamame und Tempeh darauf anrichten.

5. Mit Sesam und Frühlingszwiebel toppen. Restmarinade kurz aufkochen und darüberträufeln – Sauce ja, Reis-Schwimmbad nein.