Näherungswerte je Portion ohne das zusätzlich servierte Brot, geschätzt anhand von USDA FoodData Central für Eier, Tomaten, Paprika und Zwiebel sowie durchschnittlicher Nährwertangaben für Tempeh und Feta. Marken, Feta-Menge und Tempeh-Sorte verändern die Werte.
Shakshuka mit Tempeh, Paprika und Feta
Einleitung:
Eine würzige Tomaten-Paprika-Sauce, goldbrauner Tempeh und Eier, die direkt in der Pfanne stocken: Diese Shakshuka bringt ein beliebtes Ein-Pfannen-Gericht auf den Tisch. Feta und Petersilie sorgen zum Schluss für Frische und Würze; am besten schmeckt die Pfanne mit gutem Brot.
Gesamte Kochzeit:
40 Minuten (15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Garzeit)
Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 große rote Zwiebel, gewürfelt
2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
300 g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link), in 1,5 cm große Würfel geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL süßes Paprikapulver
½ TL Chiliflocken, nach Geschmack
1 EL Tomatenmark
800 g gehackte Tomaten aus der Dose
4 Eier
80 g Feta, zerbröselt
2 EL gehackte Petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer
Fladenbrot oder Sauerteigbrot zum Servieren
Zubereitungsschritte:
Tempeh anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Tempeh 6–8 Minuten rundum goldbraun braten, leicht salzen und auf einen Teller geben.
Paprika-Tomaten-Sauce köcheln: Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 7–8 Minuten braten, bis sie weich werden. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und 1 Minute rösten. Tomatenmark und Dosentomaten zugeben, salzen und pfeffern. Offen 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist.
Eier in der Sauce garen: Tempeh unter die Sauce mischen. Mit einem Löffel vier Mulden formen und je ein Ei hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und 6–9 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich bleibt. Für festere Eigelbe einige Minuten länger garen.
Mit Feta servieren: Feta und Petersilie über die Pfanne streuen, mit Pfeffer abschmecken und direkt mit Brot servieren.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mit Spinat
Eine Handvoll Babyspinat kurz vor den Eiern unter die Sauce heben.
Variation 2: Rauchig
Ein wenig geräuchertes Paprikapulver statt eines Teils des süßen Paprikas verwenden.
Variation 3: Pflanzlich serviert
Eier weglassen und die Sauce mit gebratenem Tempeh sowie pflanzlicher Feta-Alternative servieren; die Nährwerte ändern sich dann.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Sauerteigbrot
Eine geröstete Scheibe passt gut zur würzigen Tomatensauce und dem weichen Eigelb.
Gurkensalat
Ein frischer Salat mit Zitrone ergänzt die warme, pikante Pfanne.
Häufig gestellte Fragen:
Wie bleiben die Eigelbe in der Shakshuka weich?
Gare die Eier abgedeckt bei niedriger Hitze und prüfe sie nach etwa sechs Minuten. Sobald das Eiweiß gestockt ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Kann ich die Tomatensauce vorbereiten?
Ja. Die Sauce lässt sich bis zu zwei Tage vorher kochen und gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren erhitzen, Tempeh zugeben und die Eier frisch darin garen.
Kann ich die Shakshuka ohne Feta machen?
Ja. Lass den Feta weg oder verwende eine pflanzliche Alternative. Abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Wird Tempeh in der Sauce weich?
Ein Teil der Kruste wird beim Köcheln weicher. Wenn du ihn besonders knusprig magst, brate ihn separat und gib ihn erst mit Feta und Petersilie zum Servieren dazu.
Schlussbemerkungen:
Die Garzeit der Eier hängt davon ab, wie kräftig die Pfanne weiterköchelt und wie weich du das Eigelb magst. Wer Feta ersetzen möchte, kann eine pflanzliche Alternative verwenden.
Die Ein-Pfannen-Grundidee orientiert sich an Ottolenghis Shakshuka mit langsam gegarten Tomaten, Paprika und Eiern; diese Version ergänzt gebratenen Tempeh.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 465 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 31 g pro Portion |
| Kohlenhydrate | ca. 36 g pro Portion |
| Fett | ca. 23 g pro Portion |
| Ballaststoffe | ca. 9 g pro Portion |