Chinesischer Tempeh-Hotpot

Zutaten:

• Für die Brühe:

• 1,5 l Gemüsebrühe (der aromatische Whirlpool)

• 3 Scheiben frischer Ingwer (wärmt von innen und außen)

• 2 EL Sojasauce (für das Umami-Bäuchlein)

• 1 TL Sesamöl (kleines Fläschchen, große Wirkung)

• 1 – 10 getrocknete Chilischote(n) (wer mag’s scharf?)

• Für den „Hotpot-Inhalt“:

• 200 g Tempeh 🛒, in dünne Streifen (die Stars der Show – vorher kurz blanchieren!)

• 1/2 Chinakohl, grob geschnitten (das asiatische Power-Gemüse)

• 1 Karotte, in feine Streifen (bunt und knackig)

• 100 g Shiitake-Pilze, geviertelt (Team Pilz – yay!)

• 100 g Glasnudeln, eingeweicht (magisch durchsichtig und schön schlabberig)

• 1 Handvoll Pak Choi (grüner Hotpot-Liebling)

• 100 g Tofu (optional, aber hey – Doppel-Soy-Power!)

• Frühlingszwiebeln, in Ringe (für den finalen Frischekick)

• Für die Dips:

• Erdnusssoße

• Sojasauce

• Chiliöl

• Knoblauch – was dein Herz begehrt! (Dipping Dreams are made of these…)

Zubereitungsschritte:

1. Brühe vorbereiten
   Brühe mit Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Chili aufkochen. Dann bei Tisch in einem elektrischen Wok, Fonduetopf oder Hotpot-Topf heiß halten. (Achtung: Der Tisch wird zur Sauna!)

2. Zutaten arrangieren
   Alles hübsch auf Platten oder in Schälchen anrichten. Jeder greift sich, was ihn anlacht. (Vorsicht bei Mitessern mit Spieß-Ambitionen…)

3. Tempeh kurz blanchieren
   Die Tempeh-Streifen in heißem Wasser 3 Min. baden lassen – Wellness-Urlaub für Sojafans. So wird er zarter und nimmt Brühe wie ein Schwamm auf.

4. Dippen & Kochen
   Jetzt geht’s los! Tempeh, Gemüse & Co in die heiße Brühe legen, 1–5 Minuten kochen lassen – je nach Garpunkt. Dann rausfischen, dippen, genießen.

5. Nachfüllen nicht vergessen!
   Brühe kann nachgefüllt und neu gewürzt werden – wie ein asiatischer Jungbrunnen.