Knackiger grüner Spargel mit feurigem Chili-Soja-Tempeh
30 Minuten · 2 Portionen
Willkommen in der wilden Welt der grünen Stangen: Wir kombinieren knackigen Spargel mit feurigem Chili-Soja-Tempeh zu einem Tanz auf der Zunge, der selbst deine Küchenutensilien ins Schwitzen bringt!
Portionen: Dieses Rezept ist auf 2 Portionen ausgelegt; die Nährwerte unten verstehen sich pro Portion.
Zutaten:
Für 2 Portionen:
200g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link) (der Star der Show)
500g grüner Spargel
2 EL Sojasauce 🛒 (Werbung/Affiliate-Link)
1 TL Chiliflocken
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL geriebener Ingwer
1 EL Ahornsirup (oder Agavadicksaft)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Reis (optional)
Sojasauce zum Abschmecken
Chiliflocken zum Abschmecken
Zubereitungsschritte:
Sojasauce, Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer und Ahornsirup verrühren. Tempeh darin wenden, bis er rundum mit der Chili-Soja-Marinade überzogen ist.
In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den marinierten Tempeh hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Den Spargel zugeben und alles 5–7 Minuten braten, bis der Spargel bissfest und der Tempeh karamellisiert ist.
Mit Sojasauce und Chiliflocken zum Abschmecken würzen. Auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Reis passt optional dazu.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 45g pro Portion |
| Protein | 28g pro Portion |
| Fett | 18g pro Portion |
| Kalorien | 480 kcal pro Portion |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Sesam-Kokos-Twist
Für alle, die es cremiger mögen: Ersetze das Sesamöl durch Kokosmilch und füge gerösteten Sesam hinzu. Deine Geschmacksknospen tanzen Limbo!
Variation 2: Bunte Spargel-Tempeh-Bowl
Serviere den Spargel und das Tempeh in einer bunten Bowl mit Quinoa, Avocadoscheiben und Sprossen. Perfekt für Meal Prep und extra Wohlfühl-Faktor.
Häufig gestellte Fragen:
Wie bleibt der Tempeh bissfest?
Tupfe ihn trocken und brate die Würfel an, bis die Kanten Farbe haben. Gib Spargel dazu und brate beides fünf bis sieben Minuten weiter.
Wann kommen Ingwer, Knoblauch und Chili dazu?
Rühre die Aromaten mit Sojasauce und Ahornsirup als Chili-Soja-Würzung ein und schmecke die Pfanne am Ende ab.
Was passt als Beilage?
Reis ist als optionale Beilage genannt. Serviere die Pfanne mit Koriander und nach Wunsch mit Reis.
Was passt dazu?
Chili-Mango-Margarita
Die süße Mango mildert die Schärfe des Tempeh, während ein Hauch Chili im Glas die Aromen ergänzt. Einfach Tequila, Mango-Püree, Limettensaft und einen Schuss Chilisirup mixen und mit Salzrand servieren.
Ingwer-Limetten-Fizz
Würziger Ingwer trifft frische Limette für einen spritzigen Ausgleich zum kräftigen Tempeh. Einfach Ingwerlikör, Limettensaft und Sodawasser vermischen, Eiswürfel rein und Prost!
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Knackiger grüner Spargel mit feurigem Chili-Soja-Tempeh – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Cremige Spargelcremesuppe mit knusprigen Tempeh-Croutons und Frischer Spargel-Erdbeer-Salat mit Ahorn-Senf-Tempeh. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.