Zitronen-Kapern-Tempeh mit grünem Spargel und Erbsen

Zutaten:

• Für 2 Portionen:

• 220 g Tempeh, in Würfeln

• 300 g grüner Spargel, in 4 cm Stücken

• 120 g Erbsen, frisch oder TK

• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Kapern, grob gehackt

• 1 EL gehackte Petersilie

• Zitronen-Kapern-Marinade:

• 2 EL Zitronensaft

• 1 TL Zitronenabrieb

• 1 1/2 EL Sojasauce

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL Dijon-Senf

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• Schwarzer Pfeffer

Zubereitungsschritte:

1. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Sojasauce, Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Tempeh 10 Minuten darin marinieren.

2. Tempeh aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne mit etwas Öl 6–8 Minuten goldbraun braten. Restmarinade aufheben.

3. Schalotte und Spargel in derselben Pfanne 4–5 Minuten braten, bis der Spargel Farbe bekommt, aber noch Biss hat.

4. Erbsen, Kapern und Restmarinade zugeben und 2 Minuten schwenken. Tempeh zurück in die Pfanne geben.

5. Mit Petersilie abschließen. Wenn die Kapern frech salzig sind: erst probieren, dann salzen – Kapern haben gern das letzte Wort.