Tempeh grillen: Grillspieße mit Paprika, Zucchini und rauchiger Marinade

Zutaten:

• Für 4 Grillspieße:

• 200 g Tempeh, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten

• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten

• 1 kleine Zucchini, in dicke Halbmonde geschnitten

• 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten

• 1 EL Olivenöl zum Bestreichen

• Für die rauchige Tempeh-Marinade:

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig

• Schwarzer Pfeffer und optional Chiliflocken

• Frische Petersilie, Zitronenspalten und Joghurt-Dip zum Servieren

Zubereitungsschritte:

1. Holzspieße mindestens 10 Minuten wässern. Tempeh in gleichmäßige Würfel schneiden, damit er auf dem Grill nicht zerfällt.

2. Sojasauce, Olivenöl, Tomatenmark, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Pfeffer und optional Chili zu einer dicken Marinade verrühren.

3. Tempeh mit der Marinade mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Wenn du mehr Zeit hast, schmecken 1–2 Stunden im Kühlschrank noch intensiver.

4. Paprika, Zucchini, Zwiebel und marinierten Tempeh abwechselnd auf Spieße stecken. Gemüse leicht mit Olivenöl bestreichen.

5. Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Spieße 8–10 Minuten grillen und regelmäßig wenden, bis der Tempeh knusprige Kanten und das Gemüse Röstaromen bekommt.

6. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und direkt mit Dip, Brot, Salat oder einer sommerlichen Bowl servieren.