Tempeh-Ananas-Spieße mit Teriyaki-Limetten-Glasur
Einleitung:
Diese Tempeh-Ananas-Spieße bringen süß, salzig und rauchig auf einen Holzstab – sehr praktisch, weil Grillabende Essen mit Griff mögen. Die Glasur ist teriyaki-inspiriert, bekommt aber Limette, damit die Ananas nicht allein die Frische tragen muss.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten plus Marinierzeit
Zutaten:
- Für 4 Spieße:
250 g Tempeh, in große Würfel
250 g frische Ananas, in Würfeln
150 g Shiitake oder Champignons
1 rote Zwiebel, in Stücken
1 EL Öl zum Grillen
Limettenspalten zum Servieren
- Teriyaki-Limetten-Glasur:
4 EL Sojasauce
3 EL Wasser
1 1/2 EL Ahornsirup
1 EL Limettensaft
1 TL Reisessig
1 TL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrührt
Optional: 1 EL Tequila oder Orangensaft
Zubereitungsschritte:
Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Limettensaft, Reisessig, Ingwer und Knoblauch aufkochen. Stärke einrühren und 1 Minute binden. Optional Tequila oder Orangensaft zugeben.
Tempehwürfel mit der Hälfte der Glasur 20 Minuten marinieren. Holzspieße währenddessen wässern.
Tempeh, Ananas, Pilze und rote Zwiebel abwechselnd aufspießen.
Grillpfanne oder Grill erhitzen, Spieße mit Öl bepinseln und 8–10 Minuten rundum braten oder grillen. Immer wieder mit Glasur bestreichen.
Mit Limettenspalten servieren. Achtung: Ananas wird heißer, als sie freundlich aussieht.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Ohne Grill
In einer heißen Pfanne rundum braten.
Variation 2: Schärfer
Chiliflocken in die Glasur geben.
Variation 3: Mehr Gemüse
Paprika oder Zucchini mit aufspießen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Kokosreis
Nimmt die Glasur schön auf.
Gurkensalat mit Minze
Frisch zum süß-salzigen Grillgeschmack.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Ananas-Spieße mit Teriyaki-Limetten-Glasur vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Ananas-Spieße mit Teriyaki-Limetten-Glasur knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Ananas-Spieße mit Teriyaki-Limetten-Glasur?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit frischen Kräutern, einem schnellen Dip oder etwas Säure durch Zitrone/Limette. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Ananas-Spieße mit Teriyaki-Limetten-Glasur – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Knusprige Tempeh-Spieße vom Grill mit Erdnuss-Marinade und Tempeh grillen: Grillspieße mit Paprika, Zucchini und rauchiger Marinade. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 340 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 19 g |
| Kohlenhydrate | ca. 35 g |
| Fett | ca. 13 g |