Tempeh-Ananas-Spieße mit Teriyaki-Limetten-Glasur
35 Minuten plus Marinierzeit
Diese Tempeh-Ananas-Spieße bringen süß, salzig und rauchig auf einen Holzstab – sehr praktisch, weil Grillabende Essen mit Griff mögen. Die Glasur ist teriyaki-inspiriert, bekommt aber Limette, damit die Ananas nicht allein die Frische tragen muss.
Zutaten:
- Für 4 Spieße:
250 g Tempeh, in große Würfel
250 g frische Ananas, in Würfeln
150 g Shiitake oder Champignons
1 rote Zwiebel, in Stücken
1 EL Öl zum Grillen
Limettenspalten zum Servieren
- Teriyaki-Limetten-Glasur:
4 EL Sojasauce
3 EL Wasser
1 1/2 EL Ahornsirup
1 EL Limettensaft
1 TL Reisessig
1 TL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrührt
Optional: 1 EL Tequila oder Orangensaft
Zubereitungsschritte:
Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Limettensaft, Reisessig, Ingwer und Knoblauch aufkochen. Stärke einrühren und 1 Minute binden. Optional Tequila oder Orangensaft zugeben.
Tempehwürfel mit der Hälfte der Glasur 20 Minuten marinieren. Holzspieße währenddessen wässern.
Tempeh, Ananas, Pilze und rote Zwiebel abwechselnd aufspießen.
Grillpfanne oder Grill erhitzen, Spieße mit Öl bepinseln und 8–10 Minuten rundum braten oder grillen. Immer wieder mit Glasur bestreichen.
Mit Limettenspalten servieren. Achtung: Ananas wird heißer, als sie freundlich aussieht.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 340 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 19 g |
| Kohlenhydrate | ca. 35 g |
| Fett | ca. 13 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Ohne Grill
In einer heißen Pfanne rundum braten.
Variation 2: Schärfer
Chiliflocken in die Glasur geben.
Variation 3: Mehr Gemüse
Paprika oder Zucchini mit aufspießen.
Häufig gestellte Fragen:
Wie wird die Teriyaki-Limetten-Glasur zubereitet?
Koche Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Limettensaft, Reisessig, Ingwer und Knoblauch auf. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung ein und lass sie 1 Minute binden.
Wie lange marinieren die Tempeh-Ananas-Spieße?
Lass die Tempehwürfel 20 Minuten in der Hälfte der Glasur ziehen. Stecke sie anschließend abwechselnd mit Ananas, Pilzen und roter Zwiebel auf die gewässerten Holzspieße.
Wie lange werden die Spieße gegrillt?
Bepinsle die Spieße mit Öl und grille oder brate sie 8–10 Minuten rundum. Bestreiche sie dabei wiederholt mit Glasur und serviere sie mit Limettenspalten.
Was passt dazu?
Kokosreis
Nimmt die Glasur schön auf.
Gurkensalat mit Minze
Frisch zum süß-salzigen Grillgeschmack.
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