Pasta Puttanesca mit Tempeh
Einleitung:
Was haben Oliven, Kapern, Tomaten und Tempeh gemeinsam? Sie feiern in dieser Pasta Puttanesca eine wilde Party – und du bist eingeladen! Dieses Gericht ist der Beweis, dass schnelle Küche nicht langweilig sein muss. Die freche, würzige Soße bekommt mit knusprigem Tempeh eine Extraportion Biss und Protein. Mediterran, aber mit fermentierter Finesse – Mama mia, Tempeh!
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
Für die Pasta-Puttanesca:
200 g Spaghetti (Weizen, Dinkel oder glutenfrei – was dein Vorrat so hergibt)
200 g Tempeh, in kleine Würfel geschnitten (der Rockstar dieser Soßenbühne)
2 EL Olivenöl (für goldene Tempeh-Träume)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt (die Tränen lohnen sich!)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt (Knoblauch = Lebensfreude)
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose – keine Schande, nur Geschmack)
2 EL Kapern (Team salzig-sauer meldet sich!)
10–12 schwarze Oliven, entsteint und halbiert (die coolen Kids unter den Antipasti)
1 TL Chiliflocken (je nach Mut – oder Schweißdrüsen)
1 TL getrockneter Oregano (italienische Stimmung in Pulverform)
Salz & Pfeffer nach Geschmack (Pflicht-Zutaten mit Würde)
Optional (aber fantastisch):
Frisches Basilikum zum Garnieren (Grünzeug mit Insta-Vibes)
Hefeflocken oder veganer Parmesan (Käseliebe ohne Kuh)
Zubereitungsschritte:
Tempeh-Action!: Tempeh-Würfel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Er soll außen rösten und innen kuschelig bleiben – wie ein gut gebräunter Marshmallow mit Muskelmasse.
Pasta, Baby!: Spaghetti nach Packungsanweisung in ordentlich gesalzenem Wasser kochen (es soll nach Meer schmecken – sagt jedes italienische Nonna-Zitat ever). Abgießen, aber eine Tasse Kochwasser aufheben!
Saucen-Zauberei: Im restlichen Olivenöl Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis es duftet wie in einer sizilianischen Trattoria. Dann die gehackten Tomaten, Kapern, Oliven, Oregano und Chiliflocken reinwerfen. 10 Minuten köcheln lassen – oder so lange, wie du brauchst, um deine Playlist zu wechseln.
Tempeh trifft Tomate: Den gebratenen Tempeh in die Soße geben und alles gut vermengen. Mit etwas Nudelwasser glatt rühren, falls’s zu dick wird. Noch einmal mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Let’s get saucy: Spaghetti zur Soße geben, durchschwenken, anrichten, mit Basilikum und „Käse“ toppen – und direkt verlieben.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Kräuter-Hippie-Version
Ein ganzer Kräutergarten im Topf: Frischer Thymian, Rosmarin und ein Hauch Salbei machen die Soße zum aromatischen Spaziergang durch die Toskana. Fürs gewisse Etwas kannst du ein paar Walnüsse mitrösten – das gibt Crunch und Omega-3-Vibes.
Variation 2: Umami-Bombe de Luxe
Gib 1 EL Misopaste oder einen Schuss Sojasauce in die Tomatensoße und toppe das Ganze mit geröstetem Sesam. Die Tempeh-Stücke kannst du vorab in einer Mischung aus Sojasauce, Ahornsirup und geräuchertem Paprikapulver marinieren – dann wird’s tiefgründig, rauchig und absolut umwerfend. Fast schon ein japanisch-italienisches Crossover mit Netflix-Serien-Potenzial.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Eiskalter Zitronen-Minz-Eistee
frisch, frech, fröhlich.
Ein Glas veganer Chianti. Trocken, fruchtig, ein Hauch Drama
wie die Soße selbst.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Pasta Puttanesca mit Tempeh vorbereiten?
Ja. Du kannst die Marinade anrühren und das Gemüse schneiden. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Pasta Puttanesca mit Tempeh knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Pasta Puttanesca mit Tempeh?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Puttanesca ist laut, würzig und braucht keine langen Erklärungen – genau wie Tempeh. Wer noch mehr kräftige Pasta-Momente will, findet bei der Tempeh-Carbonara und der Baked Feta Pasta seinen nächsten Favoriten. Alle Pastas bei alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 540 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Fett | 22 g |