Tempeh-Gnocchi-Pfanne mit Salbei-Butter
Einleitung:
Diese Tempeh-Gnocchi-Pfanne ist für Tage gemacht, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem nach kleiner Restaurantnummer schmecken darf. Gnocchi bekommen in der Pfanne Röstaromen, Tempeh bringt Biss und Salbei-Butter macht alles rund. Wichtig: Nicht zu früh Sauce dazugeben – erst knuspern lassen, dann cremig machen. Portionen: Dieses Rezept ist auf 2 Portionen ausgelegt; die Nährwerte unten verstehen sich pro Portion.
Gesamte Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten:
Für 2 Portionen – Gnocchi-Pfanne:
200 g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link), in kleine Würfel geschnitten
400 g Gnocchi
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter oder vegane Butter
8–10 frische Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
120 ml Gemüsebrühe
50 ml pflanzliche Sahne oder normale Sahne
Salz & Pfeffer
1 EL Hefeflocken oder geriebener Parmesan
Zubereitungsschritte:
Tempeh anbraten:
Tempeh-Würfel trocken tupfen und in heißem Öl rundum kräftig goldbraun anbraten. Erst wenden, wenn die Kanten Farbe haben – so bleibt er in der Salbei-Butter später bissfest statt weich.Gnocchi dazu:
Die Gnocchi direkt in die Pfanne werfen – sie freuen sich über den Wellnessurlaub im Tempeh-Öl.
5 Minuten anrösten, bis sie schön bräunen.Zwiebel & Knoblauch einladen:
Beide in die Pfanne geben.
Kurz mitbraten, bis alles duftet wie „Hallo, ich bin dein neuer Lieblingssnack.“Salbei-Butter-Show:
Butter hinzufügen + Salbeiblätter reinwerfen.
Die Blätter dürfen leicht knusprig werden – das ist ihr Redeanteil im Gericht.Gemüsebrühe & Sahne hinzufügen:
Das Ganze ablöschen und 3–4 Minuten einkochen lassen.
Die Sauce wird cremig, du glücklich.Abschmecken:
Salz, Pfeffer, optional Hefeflocken oder Parmesan einstreuen.
Einmal schwenken wie ein Profi – oder so tun, als wärst du einer.Servieren:
Direkt genießen, heiß, cremig, unwiderstehlich.
(Achtung: leichte Suchtgefahr.)
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Zitronen-Salbei mit Walnüssen
Zum Schluss 1 TL Zitronenabrieb und 1–2 EL geröstete Walnüsse über die Pfanne geben. Das hält die Salbei-Butter frisch, bringt Crunch und passt deutlich besser zu Gnocchi und Tempeh als süße Toppings.
Variation 2: Trüffel-Luxus-Level – „Gnocchi alla Santa-Trüffola“
Wenn du einmal im Jahr dekadent sein willst: Jetzt.
So geht’s:
-
1 TL Trüffelöl über die fertige Pfanne träufeln
-
dazu 1–2 EL fein gehackte Walnüsse
-
fertig ist der Advents-Luxusmodus
Why tho?
Weil es schmeckt, als hätte der Weihnachtsmann plötzlich Michelin-Sterne.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Weißwein: Pinot Grigio
Leicht, frisch, perfekt zur Salbei-Butter.
Alkoholfrei: Zitronen-Thymian-Schorle
So erfrischend wie ein Schneeball ins Gesicht – nur leckerer.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Gnocchi-Pfanne mit Salbei-Butter vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Gnocchi-Pfanne mit Salbei-Butter knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Gnocchi-Pfanne mit Salbei-Butter?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit extra Kräutern, etwas Zitronenabrieb oder einem knackigen grünen Salat. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Gnocchi-Pfanne mit Salbei-Butter – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Rotkohl-Schupfnudel-Pfanne mit Maronen & Orangen-Thymian-Glasur und Cremiges Kartoffelgratin mit Tempeh und Lauch. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 550 kcal pro Portion |
| Protein | 22 g pro Portion |
| Kohlenhydrate | 63 g pro Portion |
| Fett | 24 g pro Portion |