Tempeh-Königsberger Klopse mit Kapernsauce und Salzkartoffeln

Zutaten:

• Für 4 Portionen – Tempeh-Klopse

• 200 g Tempeh (Team Tempeh, los geht’s!)

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (Tränen gehören dazu!)

• 1 EL Senf (für die richtige Würze)

• 2 EL Paniermehl oder Haferflocken (damit’s schön zusammenhält)

• 1 EL Speisestärke (klebt alles schön zusammen)

• 1 TL Majoran (der Klassiker!)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 1 EL Sojasauce (umami, Baby!)

• 1 EL Öl zum Anbraten

• Für die Kapernsauce:

• 2 EL vegane Butter oder Margarine (damit’s schön sämig wird)

• 2 EL Mehl (für die Mehlschwitze, keine Panik!)

• 500 ml Gemüsebrühe (oder Hafermilch für extra Cremigkeit)

• 2 EL Kapern + 1 EL Kapernsud (das macht den typischen Geschmack aus)

• 1 TL Zitronensaft (frische Kick!)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Für die Beilage:

• 600 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)

• Frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitungsschritte:

1. 1️⃣ Tempeh vorbereiten
   Tempeh in heißem Wasser für 5 Minuten blanchieren – das entfernt eventuelle Bitternoten. Danach mit einer Gabel fein zerdrücken oder in einer Küchenmaschine fein hacken. Tempeh fein zerbröseln, optional 5 Minuten dämpfen und gut ausdrücken. Die Klopse nur sanft simmern lassen; kocht die Sauce zu stark, werden sie schneller bröselig.

2. 2️⃣ Klopse formen
   Die restlichen Zutaten für die Klopse zum Tempeh geben und gut vermengen. Mit den Händen kleine Bällchen formen. Falls die Masse zu trocken ist, einen Schluck Wasser hinzufügen.

3. 3️⃣ Anbraten & garen
   Die Tempeh-Klopse in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldbraun anbraten. Danach in einem Topf mit leicht gesalzener Brühe ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

4. 4️⃣ Kapernsauce zaubern
   In einem zweiten Topf Butter oder Margarine schmelzen, Mehl dazugeben und gut verrühren. Nach und nach die Brühe einrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Kapern, Kapernsud und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5️⃣ Kartoffeln kochen
   Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Mit frischer Petersilie bestreuen.

6. 6️⃣ Anrichten & genießen
   Die Tempeh-Klopse mit der Kapernsauce servieren und mit den Salzkartoffeln genießen. Ein Hauch Petersilie drüber – fertig!