Knuspriger Tempeh-Croissant-Döner

Zutaten:

• Für das Gericht:

• 200g Tempeh (der Star der Show)

• 2 große Croissants (frisch und fluffig)

• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt für extra Zwiebelschmäh)

• 1 rote Paprika (gibt Farbe und Crunch)

• 100g Rotkohl (fein geschnitten für den Crunch-Faktor)

• 50g veganer Joghurt (Cremigkeit ahoi)

• 1 EL Zitronensaft (für die prickelnde Frische)

• 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf – deine Wahl)

• Prise Salz und Pfeffer (für das gute Gewissen)

• Frische Petersilie (zum gekonnten Garnieren)

• Olivenöl (zum Anbraten, nicht sparen!)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh in dünne Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Du darfst ruhig die Hände nutzen – hautnah geht’s einfacher!

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Zeit zum Tanzen: 5–7 Minuten, bis er goldbraun ist.

3. Zwiebel und Paprika kurz im verbliebenen Öl andünsten, bis sie leicht glasig sind. Der Duft wird deine Nachbarn neidisch machen.

4. Croissants waagerecht aufschneiden und kurz im Ofen oder Toaster anrösten, damit sie nicht durchweichen.

5. Veganen Joghurt mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren – voilà, deine hausgemachte Soße!

6. Croissants großzügig mit Joghurtsoße bestreichen, Tempeh und Gemüse schichten und mit Petersilie toppen – Schicht für Schicht ein Kunstwerk.

7. Fest zusammenklappen, festhalten und mit einem breiten Grinsen genießen. Vorsicht: Suchtgefahr!