Teriyaki-Tempeh-Musubi mit Sushi-Reis und Nori
Einleitung:
Musubi ist im besten Sinne ordentliches Fingerfood: Reisblock, würziger Belag, Nori-Gürtel. Der Tempeh wird hier nicht nur kurz in fertige Sauce getunkt, sondern bekommt eine schnelle Teriyaki-Ingwer-Glasur. Stabil genug für die Lunchbox, lecker genug, um nicht bis zur Lunchbox zu warten.
Gesamte Kochzeit:
45 Minuten
Zutaten:
- Für 6 Stück:
250 g Tempeh, in 6 flache Scheiben geschnitten
220 g Sushi-Reis
300 ml Wasser
2 EL Reisessig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
2 Nori-Blätter, in breite Streifen geschnitten
1/3 Gurke, in sehr feinen Stiften
1 EL Sesam
- Teriyaki-Ingwer-Glasur:
3 EL Sojasauce oder Tamari
1 1/2 EL Mirin oder milder Apfelsaft plus 1 TL Reisessig
1 EL Ahornsirup
1 TL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL geröstetes Sesamöl
Optional: Wasabi oder Sriracha-Mayo zum Servieren
Zubereitungsschritte:
Sushi-Reis waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit 300 ml Wasser garen und 10 Minuten ruhen lassen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren und unter den warmen Reis ziehen.
Sojasauce, Mirin oder Apfelsaft-Essig-Mix, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verrühren. Tempeh 10 Minuten darin marinieren.
Tempeh in einer Pfanne pro Seite 3–4 Minuten braten. Restliche Marinade zugeben und kurz einkochen lassen, bis die Scheiben glänzen, aber nicht lackiert aussehen wie ein Kleinwagen.
Reis mit feuchten Händen oder einer kleinen Dose zu 6 kompakten Rechtecken drücken. Tempeh darauflegen.
Gurke und Sesam ergänzen, dann jedes Stück mit einem Nori-Streifen umwickeln. Naht mit etwas Wasser schließen und direkt servieren oder gut gekühlt mitnehmen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharf
Sriracha-Mayo dünn zwischen Reis und Tempeh streichen.
Variation 2: Meal Prep
Reis und Tempeh am Vortag vorbereiten, aber Nori erst kurz vor dem Essen wickeln.
Variation 3: Mehr Crunch
Feine Karottenstifte oder geröstete Röstzwiebeln ergänzen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Miso-Suppe
Macht aus den Musubi ein kleines, warmes Essen.
Eingelegter Ingwer
Frische Schärfe zwischen zwei herzhaften Bissen.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Teriyaki-Tempeh-Musubi mit Sushi-Reis und Nori vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Teriyaki-Tempeh-Musubi mit Sushi-Reis und Nori knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Teriyaki-Tempeh-Musubi mit Sushi-Reis und Nori?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Teriyaki-Tempeh-Musubi mit Sushi-Reis und Nori – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette und Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 190 kcal pro Stück |
| Protein | ca. 10 g |
| Kohlenhydrate | ca. 25 g |
| Fett | ca. 6 g |