Smoky Tempeh Baba Ganoush

Zutaten:

• Für 2 Portionen – Baba Ganoush

• 2 große Auberginen (am besten leicht schrumpelig – das ist ihr Superhelden-Modus)

• 1 EL Tahini (die Sesam-Queen unter den Pasten)

• 1 Knoblauchzehe (für den Atemtest deiner Beziehungen)

• Saft von 1 Zitrone (macht alles ein bisschen frischer – wie Zitronen-Weichspüler für Essen)

• 2 EL Olivenöl (Gold des Mittelmeers)

• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (für den Hauch von Lagerfeuer-Romantik)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack (Team „abschmecken statt abschätzen“)

• Tempeh-Twist:

• 100 g geräucherter Tempeh (alternativ normaler Tempeh + Liquid Smoke – für DIY-Räuchermeister)

• 1 TL Sojasauce (Umami-Boost!)

• 1 TL Ahornsirup (Sweet & Smoky? Yes, please!)

• 1 TL Öl zum Braten (damit der Tempeh nicht klebt wie nervige Menschen auf Partys)

Zubereitungsschritte:

1. Auberginen grillen: Auberginen halbieren, einritzen wie ein Schachbrett und bei 200 °C (Umluft) ca. 30 Min. backen, bis sie innen butterweich und außen leicht gebräunt sind. Wer einen Gasherd hat, kann sie direkt über der Flamme rösten. Extra Punkte für Röstaromen! Tempeh in kleine Würfel schneiden, optional 5–8 Minuten dämpfen und danach sehr gut trocken tupfen. Anschließend kräftig anbraten und erst kurz vor dem Servieren auf den Dip geben, damit der Crunch erhalten bleibt.

2. Tempeh knuspern: Tempeh in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten, dann mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen. Kurz karamellisieren lassen – das Zeug duftet wie Frühstück und Lagerfeuer gleichzeitig. 😍

3. Dippen, mixen, lachen: Das Fruchtfleisch der Auberginen auslöffeln (die Schale darf in den Kompost – oder ins Auberginenmuseum) und mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer pürieren. Ab besten mit einer Gabel, für grobe Konistenz.

4. Tempeh rein oder drauf: Entweder Tempeh direkt mitpürieren für eine rauchige Note im ganzen Dip – oder oben drauf als Crunchy Topping. Oder beides. Wir sind ja keine Spaßverderber.