Cashew-Tempeh-Pfanne mit Paprika und Champignons
Einleitung:
Diese Cashew-Tempeh-Pfanne ist das Gericht für Abende, an denen du etwas Knackiges willst, aber keine Küchensymphonie dirigieren möchtest. Der Tempeh bekommt eine kurze Ingwer-Soja-Marinade, die Cashews bringen Crunch und die Paprika sorgt dafür, dass der Teller nicht aussieht wie ein Steuerformular.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
200 g Tempeh, in kleine Würfel geschnitten
1 rote Paprika, grob gewürfelt
150 g Champignons, in Scheiben
1 kleine Zwiebel, in Spalten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
60 g Cashewkerne, geröstet
250 g gekochter Jasminreis
1 EL neutrales Öl
- Ingwer-Soja-Sauce:
2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Reisessig
1 EL Ahornsirup
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Speisestärke mit 3 EL Wasser verrührt
Optional: Chiliflocken
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit 1 EL Sojasauce aus der Sauce-Menge mischen und 5 Minuten ziehen lassen. Das ist kein Wellnessurlaub, aber es hilft.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh 6–8 Minuten rundum goldbraun braten. Herausnehmen.
Paprika, Champignons und Zwiebel in derselben Pfanne 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis die Ränder Farbe bekommen.
Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Stärke-Wasser und optional Chili verrühren. Tempeh zurück in die Pfanne geben, Sauce angießen und 1–2 Minuten binden lassen.
Cashews und Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Reis servieren und direkt essen, solange die Cashews noch mehr Crunch als Smalltalk haben.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mehr Gemüse
Brokkoli oder Zuckerschoten kurz mitbraten.
Variation 2: Scharf
Chili-Crisp als Topping verwenden.
Variation 3: Meal Prep
Reis und Pfanne getrennt lagern, Cashews erst beim Servieren dazugeben.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurken-Reisessig-Salat
Frisch und leicht zur würzigen Pfanne.
Jasmintee
Ruhiger Gegenpol zu Ingwer und Cashews.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Cashew-Tempeh-Pfanne mit Paprika und Champignons vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Cashew-Tempeh-Pfanne mit Paprika und Champignons knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Cashew-Tempeh-Pfanne mit Paprika und Champignons?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit frischen Kräutern, einem schnellen Dip oder etwas Säure durch Zitrone/Limette. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Cashew-Tempeh-Pfanne mit Paprika und Champignons – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch BBQ-Tempeh-Süßkartoffeln mit Rotkohl und Avocado-Creme und Bratkartoffel-Tempeh-Hash mit Paprika und Frühlingszwiebeln. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh in der Pfanne richtig zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 560 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 27 g |
| Kohlenhydrate | ca. 61 g |
| Fett | ca. 24 g |