Cashew-Tempeh-Pfanne mit Paprika und Champignons
30 Minuten
Diese Cashew-Tempeh-Pfanne ist das Gericht für Abende, an denen du etwas Knackiges willst, aber keine Küchensymphonie dirigieren möchtest. Der Tempeh bekommt eine kurze Ingwer-Soja-Marinade, die Cashews bringen Crunch und die Paprika sorgt dafür, dass der Teller nicht aussieht wie ein Steuerformular.
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
200 g Tempeh, in kleine Würfel geschnitten
1 rote Paprika, grob gewürfelt
150 g Champignons, in Scheiben
1 kleine Zwiebel, in Spalten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
60 g Cashewkerne, geröstet
250 g gekochter Jasminreis
1 EL neutrales Öl
- Ingwer-Soja-Sauce:
2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Reisessig
1 EL Ahornsirup
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Speisestärke mit 3 EL Wasser verrührt
Optional: Chiliflocken
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit 1 EL Sojasauce aus der Sauce-Menge mischen und 5 Minuten ziehen lassen. Das ist kein Wellnessurlaub, aber es hilft.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh 6–8 Minuten rundum goldbraun braten. Herausnehmen.
Paprika, Champignons und Zwiebel in derselben Pfanne 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis die Ränder Farbe bekommen.
Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Stärke-Wasser und optional Chili verrühren. Tempeh zurück in die Pfanne geben, Sauce angießen und 1–2 Minuten binden lassen.
Cashews und Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Reis servieren und direkt essen, solange die Cashews noch mehr Crunch als Smalltalk haben.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 560 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 27 g |
| Kohlenhydrate | ca. 61 g |
| Fett | ca. 24 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Mehr Gemüse
Brokkoli oder Zuckerschoten kurz mitbraten.
Variation 2: Scharf
Chili-Crisp als Topping verwenden.
Variation 3: Meal Prep
Reis und Pfanne getrennt lagern, Cashews erst beim Servieren dazugeben.
Häufig gestellte Fragen:
Wie brätst du Tempeh und Gemüse für die Cashew-Pfanne?
Lass den Tempeh fünf Minuten mit einem Esslöffel Sojasauce ziehen und brate ihn sechs bis acht Minuten goldbraun. Nimm ihn heraus und brate Paprika, Champignons und Zwiebel vier bis fünf Minuten an.
Wie bindet die Ingwer-Soja-Sauce?
Rühre Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und die angerührte Stärke zusammen. Gib die Sauce mit dem Tempeh in die Pfanne und lass sie ein bis zwei Minuten binden.
Wann kommen Cashews und Frühlingszwiebeln dazu?
Hebe sie am Ende unter und serviere die Pfanne mit Jasminreis.
Was passt dazu?
Gurken-Reisessig-Salat
Frisch und leicht zur würzigen Pfanne.
Jasmintee
Ruhiger Gegenpol zu Ingwer und Cashews.
Weitere passende Rezepte
Mehr aus Tempeh machen
Cashew-Tempeh-Pfanne mit Paprika und Champignons – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch BBQ-Tempeh-Süßkartoffeln mit Rotkohl und Avocado-Creme und Bratkartoffel-Tempeh-Hash mit Paprika und Frühlingszwiebeln. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh in der Pfanne richtig zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.