Tempeh-Wellington mit Pilzen und Spinat
Einleitung:
Tempeh-Wellington ist die charmante Abkürzung zu „festlich, aber bitte pflanzlich“. Statt Filet gibt es angebratenen Tempeh, darunter eine kräftige Pilzfüllung und etwas Spinat. Der Blätterteig macht den großen Auftritt – Maik würde sagen: endlich trägt Tempeh Jackett.
Gesamte Kochzeit:
55 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Portionen:
400 g Tempeh, in 4 längliche Stücke geschnitten
1 Rolle veganer Blätterteig
300 g Champignons, sehr fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Handvoll Babyspinat
2 EL grober Senf
1 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1/2 TL Rosmarin, fein gehackt
1 EL Semmelbrösel oder gemahlene Haferflocken
2 EL Pflanzenmilch zum Bestreichen
Salz und schwarzer Pfeffer
Optional: vegane Bratensauce zum Servieren
Zubereitungsschritte:
Tempeh 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen, abtrocknen, mit Sojasauce einreiben und in etwas Öl rundum 4–5 Minuten anbraten.
Zwiebel in derselben Pfanne anschwitzen. Champignons, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben und 8–10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit weg ist. Spinat kurz zusammenfallen lassen. Semmelbrösel einrühren.
Blätterteig ausrollen. Pilz-Spinat-Mix mittig verteilen, Tempeh darauflegen und mit Senf bestreichen.
Teig einschlagen, Naht nach unten legen, mit Pflanzenmilch bestreichen und oben leicht einschneiden. Kein Origami-Wettbewerb – dicht reicht.
Bei 200 °C 25–30 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und mit Bratensauce servieren.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Nussiger
2 EL gehackte Walnüsse in die Pilzfüllung geben.
Variation 2: Mini-Wellingtons
Vier einzelne Päckchen formen und etwa 20 Minuten backen.
Variation 3: Mehr Senf
Teig innen dünn mit Senf bestreichen, bevor die Füllung daraufkommt.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Kartoffelpüree
Klassisch, saucenfreundlich und sehr festlich.
Rotkohlsalat
Bringt Säure und Farbe neben den Blätterteig.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Wellington mit Pilzen und Spinat vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Wellington mit Pilzen und Spinat knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Wellington mit Pilzen und Spinat?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit frischen Kräutern, einem schnellen Dip oder etwas Säure durch Zitrone/Limette. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Wellington mit Pilzen und Spinat – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Gebratene Tempeh-Nudeln mit Pilzen, Paprika und Frühlingszwiebeln und Miso-Ingwer-Tempeh-Ramen mit Pak Choi und Pilzen. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 620 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Fett | ca. 38 g |