Tempeh-Salat-Wraps mit Limetten-Erdnuss-Sauce
Einleitung:
Diese Tempeh-Salat-Wraps sind genau das richtige Finger Food, wenn es frisch, würzig und trotzdem sättigend sein soll. Der Tempeh wird als Crumble gegart, das Gemüse bleibt knackig und die Limetten-Erdnuss-Sauce hält die Runde zusammen – quasi Teamleitung im Schälchen.
Gesamte Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
200 g Tempeh, zerbröselt
8 große Salatblätter, z. B. Romana oder Kopfsalat
1 Karotte, in feinen Stiften
1/2 rote Paprika, in Streifen
1 Handvoll Rotkohl, fein geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 EL Öl
- Tempeh-Würze:
2 EL Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce oder Tamari
1 TL Ahornsirup
1 TL Limettensaft
1/2 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Knoblauchpulver
- Limetten-Erdnuss-Sauce:
3 EL Erdnussmus
2 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
3–5 EL warmes Wasser
Optional: Chili
Zubereitungsschritte:
Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und warmes Wasser cremig rühren. Mit Chili abschmecken, falls der Wrap etwas lauter werden darf.
Gemüse vorbereiten und Salatblätter vorsichtig lösen. Große Blätter sind hier Teller und Besteck in einem – bitte nicht zerreißen, sonst wird es moderne Kunst.
Tempeh in Öl 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Koriander und Knoblauchpulver verrühren, zugeben und 6–8 Minuten einkochen lassen.
Salatblätter mit Tempeh-Crumble, Karotte, Paprika, Rotkohl und Frühlingszwiebeln füllen.
Mit Erdnuss-Sauce beträufeln und sofort servieren. Für Meal Prep alles getrennt lagern und frisch zusammensetzen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mehr Crunch
Gehackte Erdnüsse oder gerösteter Sesam darüberstreuen.
Variation 2: Scharf
Sriracha oder Chiliöl in die Sauce rühren.
Variation 3: Bowl-Version
Alles auf Reis oder Glasnudeln servieren.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Jasminreis als Beilage
Macht aus Finger Food ein kleines Abendessen.
Limetten-Minz-Wasser
Frisch zur Erdnuss-Sauce.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Salat-Wraps mit Limetten-Erdnuss-Sauce vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Salat-Wraps mit Limetten-Erdnuss-Sauce knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Salat-Wraps mit Limetten-Erdnuss-Sauce?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Salat-Wraps mit Limetten-Erdnuss-Sauce – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce und Jerk-Tempeh-Bowl mit Mango-Limetten-Sauce. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 390 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 23 g |
| Kohlenhydrate | ca. 24 g |
| Fett | ca. 23 g |