Tempeh-Salat-Wraps mit Limetten-Erdnuss-Sauce
25 Minuten
Diese Tempeh-Salat-Wraps sind genau das richtige Finger Food, wenn es frisch, würzig und trotzdem sättigend sein soll. Der Tempeh wird als Crumble gegart, das Gemüse bleibt knackig und die Limetten-Erdnuss-Sauce hält die Runde zusammen – quasi Teamleitung im Schälchen.
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
200 g Tempeh, zerbröselt
8 große Salatblätter, z. B. Romana oder Kopfsalat
1 Karotte, in feinen Stiften
1/2 rote Paprika, in Streifen
1 Handvoll Rotkohl, fein geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 EL Öl
- Tempeh-Würze:
2 EL Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce oder Tamari
1 TL Ahornsirup
1 TL Limettensaft
1/2 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Knoblauchpulver
- Limetten-Erdnuss-Sauce:
3 EL Erdnussmus
2 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
3–5 EL warmes Wasser
Optional: Chili
Zubereitungsschritte:
Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und warmes Wasser cremig rühren. Mit Chili abschmecken, falls der Wrap etwas lauter werden darf.
Gemüse vorbereiten und Salatblätter vorsichtig lösen. Große Blätter sind hier Teller und Besteck in einem – bitte nicht zerreißen, sonst wird es moderne Kunst.
Tempeh in Öl 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Koriander und Knoblauchpulver verrühren, zugeben und 6–8 Minuten einkochen lassen.
Salatblätter mit Tempeh-Crumble, Karotte, Paprika, Rotkohl und Frühlingszwiebeln füllen.
Mit Erdnuss-Sauce beträufeln und sofort servieren. Für Meal Prep alles getrennt lagern und frisch zusammensetzen.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 390 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 23 g |
| Kohlenhydrate | ca. 24 g |
| Fett | ca. 23 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Mehr Crunch
Gehackte Erdnüsse oder gerösteter Sesam darüberstreuen.
Variation 2: Scharf
Sriracha oder Chiliöl in die Sauce rühren.
Variation 3: Bowl-Version
Alles auf Reis oder Glasnudeln servieren.
Häufig gestellte Fragen:
Wie bleiben die Salatblätter für die Wraps ganz?
Löse die großen Romana- oder Kopfsalatblätter vorsichtig ab und fülle sie erst kurz vor dem Essen. Gib Tempeh-Crumble und Gemüsestifte hinein und beträufle sie mit der Erdnuss-Limetten-Sauce.
Wie wird der Tempeh für die Salat-Wraps gewürzt?
Brate den Tempeh-Crumble 3 Minuten in Öl an. Gib Gemüsebrühe, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Koriander und Knoblauchpulver dazu und lass alles 6–8 Minuten einkochen.
Wie wird die Erdnuss-Limetten-Sauce cremig?
Verrühre Erdnussmus mit Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl. Rühre warmes Wasser nach und nach ein, bis die Sauce cremig ist, und gib bei Wunsch Chili dazu.
Was passt dazu?
Jasminreis als Beilage
Macht aus Finger Food ein kleines Abendessen.
Limetten-Minz-Wasser
Frisch zur Erdnuss-Sauce.
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Salat-Wraps mit Limetten-Erdnuss-Sauce – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce und Jerk-Tempeh-Bowl mit Mango-Limetten-Sauce. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.