Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce
Einleitung:
Gado-Gado ist im Grunde ein sehr gutes Argument dafür, dass Salat nicht traurig sein muss. Gemüse, Kartoffeln, Tempeh und Erdnusssauce kommen zusammen – und plötzlich fragt niemand mehr, ob es „nur Beilage“ gibt.
Gesamte Kochzeit:
40 Minuten
Zutaten:
- Für 2 große Portionen:
220 g Tempeh, in Scheiben
300 g kleine Kartoffeln, gekocht und halbiert
150 g grüne Bohnen, blanchiert
1 Karotte, in Stiften
1/2 Gurke, in Scheiben
100 g Mungobohnensprossen oder Weißkohl
2 EL geröstete Erdnüsse
1 EL Öl
- Tempeh-Marinade:
1 EL Sojasauce
1 TL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
- Erdnuss-Limetten-Sauce:
3 EL Erdnussmus
2 EL Limettensaft
1 1/2 EL Sojasauce
1 TL Sambal Oelek oder Sriracha
1 TL Ahornsirup
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
4–6 EL warmes Wasser
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Sambal, Ahornsirup, Knoblauch und warmes Wasser cremig rühren.
Tempeh in Öl 6–8 Minuten knusprig braten. Kartoffeln optional kurz in derselben Pfanne anrösten.
Kartoffeln, Bohnen, Karotte, Gurke und Sprossen auf Tellern anrichten. Tempeh darauflegen.
Sauce darübergeben und mit Erdnüssen toppen. Die Sauce darf großzügig sein – Gado-Gado ohne Erdnusssauce ist nur Gemüse mit Identitätskrise.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Sommerlicher
Mit Tomaten und mehr Gurke servieren.
Variation 2: Mehr sättigend
Reis oder Reisnudeln ergänzen.
Variation 3: Nussfrei
Erdnussmus durch Tahini ersetzen; schmeckt anders, aber funktioniert.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Limettenwasser mit Minze
Frisch zur cremigen Erdnusssauce.
Extra Reiscracker
Wenn du noch mehr Crunch willst.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit frischen Kräutern, einem schnellen Dip oder etwas Säure durch Zitrone/Limette. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Salat-Wraps mit Limetten-Erdnuss-Sauce und Erdnuss-Ramen mit Sriracha-Limetten-Tempeh. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 650 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 33 g |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Fett | ca. 33 g |