Knusprige Pickle-Tempeh-Sticks mit Dill-Joghurt-Dip

Zutaten:

• Für 2–3 Portionen:

• 200 g Tempeh, in Sticks geschnitten

• 150 ml Gurkenwasser oder milder Essig-Sud

• 100 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Senfkörner oder 1 TL Senf

• 1 EL gehackter Dill

• 1 TL Zitronensaft

• 2 EL Mehl

• 80 ml ungesüßte Pflanzenmilch

• 80 g Panko oder Semmelbrösel

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 1/2 TL Paprikapulver

• Salz und Pfeffer

• Öl zum Braten

• Dill-Joghurt-Dip:

• 120 g veganer Joghurt

• 1 EL vegane Mayo optional

• 1 EL Zitronensaft

• 2 EL gehackter Dill

• 1 TL Senf

• Salz und Pfeffer

Zubereitungsschritte:

1. Gurkenwasser, Gemüsebrühe, Senf oder Senfkörner, Dill und Zitronensaft mischen. Tempeh-Sticks 30 Minuten darin marinieren.

2. Mehl und Pflanzenmilch zu einem dünnen Teig rühren. Panko mit Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.

3. Tempeh abtropfen lassen, erst durch den Teig ziehen, dann in Panko wenden.

4. In einer Pfanne mit Öl rundum 5–7 Minuten knusprig braten. Nicht stapeln – Tempeh-Sticks mögen persönlichen Raum.

5. Joghurt, Mayo, Zitrone, Dill, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Sticks mit Dip und Zitronenspalten servieren.