Knusprige Pickle-Tempeh-Sticks mit Dill-Joghurt-Dip
Einleitung:
Pickle-Tempeh-Sticks sind das Rezept für alle, die Gurkenwasser bisher weggekippt haben. Der Tempeh wird kurz säuerlich mariniert, dann knusprig paniert und mit Dill-Dip serviert. Ergebnis: Snack-Bar-Gefühl, aber mit mehr Tempeh und weniger Fritteusen-Nebel.
Gesamte Kochzeit:
40 Minuten plus Marinierzeit
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
200 g Tempeh, in Sticks geschnitten
150 ml Gurkenwasser oder milder Essig-Sud
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Senfkörner oder 1 TL Senf
1 EL gehackter Dill
1 TL Zitronensaft
2 EL Mehl
80 ml ungesüßte Pflanzenmilch
80 g Panko oder Semmelbrösel
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
- Dill-Joghurt-Dip:
120 g veganer Joghurt
1 EL vegane Mayo optional
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackter Dill
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Gurkenwasser, Gemüsebrühe, Senf oder Senfkörner, Dill und Zitronensaft mischen. Tempeh-Sticks 30 Minuten darin marinieren.
Mehl und Pflanzenmilch zu einem dünnen Teig rühren. Panko mit Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.
Tempeh abtropfen lassen, erst durch den Teig ziehen, dann in Panko wenden.
In einer Pfanne mit Öl rundum 5–7 Minuten knusprig braten. Nicht stapeln – Tempeh-Sticks mögen persönlichen Raum.
Joghurt, Mayo, Zitrone, Dill, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Sticks mit Dip und Zitronenspalten servieren.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Airfryer
Bei 190 °C etwa 10–12 Minuten garen, zwischendurch wenden.
Variation 2: Scharf
Cayenne oder Chili in die Panade geben.
Variation 3: Mehr Pickle
Mit fein gehackten Gewürzgurken im Dip servieren.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Kartoffelsalat mit Gurke
Passt zur säuerlichen Pickle-Note.
Eiskalte Zitronenlimonade
Frisch zum knusprigen Finger Food.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Knusprige Pickle-Tempeh-Sticks mit Dill-Joghurt-Dip vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Knusprige Pickle-Tempeh-Sticks mit Dill-Joghurt-Dip knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Knusprige Pickle-Tempeh-Sticks mit Dill-Joghurt-Dip?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit frischen Kräutern, einem schnellen Dip oder etwas Säure durch Zitrone/Limette. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Knusprige Pickle-Tempeh-Sticks mit Dill-Joghurt-Dip – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Hummus mit getrockneten Kichererbsen & Tempeh-Sticks und Knusprige Tempeh-Brezelsticks mit süßem Senf-Dip. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 430 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 34 g |
| Fett | ca. 23 g |