Knusprige Pickle-Tempeh-Sticks mit Dill-Joghurt-Dip
40 Minuten plus Marinierzeit
Pickle-Tempeh-Sticks sind das Rezept für alle, die Gurkenwasser bisher weggekippt haben. Der Tempeh wird kurz säuerlich mariniert, dann knusprig paniert und mit Dill-Dip serviert. Ergebnis: Snack-Bar-Gefühl, aber mit mehr Tempeh und weniger Fritteusen-Nebel.
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
200 g Tempeh, in Sticks geschnitten
150 ml Gurkenwasser oder milder Essig-Sud
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Senfkörner oder 1 TL Senf
1 EL gehackter Dill
1 TL Zitronensaft
2 EL Mehl
80 ml ungesüßte Pflanzenmilch
80 g Panko oder Semmelbrösel
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
- Dill-Joghurt-Dip:
120 g veganer Joghurt
1 EL vegane Mayo optional
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackter Dill
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Gurkenwasser, Gemüsebrühe, Senf oder Senfkörner, Dill und Zitronensaft mischen. Tempeh-Sticks 30 Minuten darin marinieren.
Mehl und Pflanzenmilch zu einem dünnen Teig rühren. Panko mit Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.
Tempeh abtropfen lassen, erst durch den Teig ziehen, dann in Panko wenden.
In einer Pfanne mit Öl rundum 5–7 Minuten knusprig braten. Nicht stapeln – Tempeh-Sticks mögen persönlichen Raum.
Joghurt, Mayo, Zitrone, Dill, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Sticks mit Dip und Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 430 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 34 g |
| Fett | ca. 23 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Airfryer
Bei 190 °C etwa 10–12 Minuten garen, zwischendurch wenden.
Variation 2: Scharf
Cayenne oder Chili in die Panade geben.
Variation 3: Mehr Pickle
Mit fein gehackten Gewürzgurken im Dip servieren.
Häufig gestellte Fragen:
Wie werden die Pickle-Tempeh-Sticks mariniert?
Mische Gurkenwasser oder Essigsud mit Gemüsebrühe, Senf oder Senfkörnern, Dill und Zitronensaft. Lass die Tempeh-Sticks 30 Minuten darin ziehen und anschließend abtropfen.
Wie wird die knusprige Panade gemacht?
Ziehe die abgetropften Sticks erst durch den dünnen Teig aus Mehl und Pflanzenmilch, dann durch Panko mit Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer. Brate sie in Öl rundum 5–7 Minuten knusprig.
Was kommt in den Dill-Joghurt-Dip?
Verrühre veganen Joghurt, optional Mayo, Zitronensaft, gehackten Dill und Senf mit Salz und Pfeffer und serviere den Dip zu den Tempeh-Sticks.
Was passt dazu?
Kartoffelsalat mit Gurke
Passt zur säuerlichen Pickle-Note.
Eiskalte Zitronenlimonade
Frisch zum knusprigen Finger Food.
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Mehr aus Tempeh machen
Knusprige Pickle-Tempeh-Sticks mit Dill-Joghurt-Dip – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Hummus mit getrockneten Kichererbsen & Tempeh-Sticks und Knusprige Tempeh-Brezelsticks mit süßem Senf-Dip. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.