Bratkartoffel-Tempeh-Hash mit Paprika und Frühlingszwiebeln
Einleitung:
Hash ist im Grunde die freundliche Ausrede, Bratkartoffeln zum Brunch zu essen. In dieser Version kommt Tempeh dazu, gewürzt mit Senf, Essig und etwas Rauchpaprika. Ergebnis: knusprige Pfanne, bunte Paprika, Frühlingszwiebeln – und niemand vermisst ein Spiegelei mit Autoritätsproblemen.
Gesamte Kochzeit:
40 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
220 g Tempeh, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
80 g Mais, abgetropft
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
- Würzmix:
1 EL Sojasauce
1 TL Apfelessig
1 TL Senf
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1 Prise Kreuzkümmel
Optional: Hot Sauce zum Servieren
Zubereitungsschritte:
Kartoffelwürfel 8 Minuten in Salzwasser vorgaren, abgießen und gut ausdampfen lassen. Trockene Kartoffeln werden knuspriger – nasse Kartoffeln erzählen nur traurige Pfannengeschichten.
Tempeh mit Sojasauce, Apfelessig, Senf, Rauchpaprika, Knoblauch und Kreuzkümmel mischen.
Kartoffeln in 1 EL Öl 10–12 Minuten braten, bis sie goldene Kanten bekommen. Nicht ständig rühren. Vertrauen ist eine Zutat.
Zwiebel, Paprika und Tempeh mit weiterem Öl zugeben und 8–10 Minuten braten, bis der Tempeh bräunt.
Mais kurz mitwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebeln sowie optional Hot Sauce servieren.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Tex-Mex-Hash
Mit Bohnen, Koriander und Limette servieren.
Variation 2: Grüner Hash
Zum Schluss Babyspinat oder Grünkohl unterheben.
Variation 3: Sauce oben drauf
Ein schneller Joghurt-Senf-Dip passt sehr gut, wenn du mehr Cremigkeit willst.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurkensalat mit Dill
Frisch zur herzhaften Pfanne.
Tomatensaft oder alkoholfreies Bier
Brunchig, würzig und passend zu Rauchpaprika.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Bratkartoffel-Tempeh-Hash mit Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Bratkartoffel-Tempeh-Hash mit Paprika und Frühlingszwiebeln knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Bratkartoffel-Tempeh-Hash mit Paprika und Frühlingszwiebeln?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Kartoffeln, Brot, Senf oder einem frischen Gurken- bzw. Blattsalat. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Bratkartoffel-Tempeh-Hash mit Paprika und Frühlingszwiebeln – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Gebratene Tempeh-Nudeln mit Pilzen, Paprika und Frühlingszwiebeln und Cashew-Tempeh-Pfanne mit Paprika und Champignons. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 520 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 27 g |
| Kohlenhydrate | ca. 57 g |
| Fett | ca. 20 g |