Scharfe Tempeh-Pizza mit Paprika-Tomatensauce und Cashew-Creme

Zutaten:

• Für 2 Pizzen:

• 2 Pizzaböden oder 500 g Pizzateig

• 220 g Tempeh, in dünne Streifen

• 1 EL Olivenöl

• 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Streifen

• 1 Handvoll Basilikum

• Optional: Chiliflocken

• Chili-Tempeh:

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Balsamico

• 1 TL Ahornsirup

• 1/2 TL Fenchelsaat, angedrückt

• 1/2 TL Chiliflocken

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

• Paprika-Tomatensauce:

• 180 g passierte Tomaten

• 1 EL Tomatenmark

• 1 geröstete rote Paprika aus dem Glas, fein gehackt

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 TL Oregano

• Salz und Pfeffer

• Zitronen-Cashew-Creme:

• 70 g Cashews, eingeweicht

• 70 ml Wasser

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL Hefeflocken

• Salz

Zubereitungsschritte:

1. Ofen mit Blech oder Pizzastein auf 240 °C vorheizen. Tempeh mit Sojasauce, Balsamico, Ahornsirup, Fenchel, Chili und Rauchpaprika mischen.

2. Tempeh in Olivenöl 5 Minuten anbraten, bis die Kanten Farbe bekommen.

3. Für die Sauce passierte Tomaten, Tomatenmark, Paprika, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Cashews mit Wasser, Zitrone, Hefeflocken und Salz sehr glatt mixen.

4. Teig ausrollen, mit Sauce bestreichen, Tempeh und Zwiebel darauf verteilen. Cashew-Creme in Klecksen darübergeben.

5. Pizza 10–14 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist. Mit Basilikum und optional Chili servieren. Wenn der Rand kleine Blasen wirft: Applaus, kein Fehler.