Tempeh-Katsu mit Tonkatsu-Sauce und Spitzkohl

Zutaten:

• Für 2 Portionen:

• 200 g Tempeh, in 4 dünne Scheiben geschnitten

• 150 ml kräftige Gemüsebrühe

• 3 EL Mehl

• 80 ml ungesüßte Pflanzenmilch

• 1 TL Sojasauce

• 70 g Panko

• 3–4 EL neutrales Öl zum Braten

• 250 g gekochter Reis

• 150 g Spitzkohl, fein gehobelt

• 1 TL Reisessig

• 1 TL Sesamöl

• Salz

• Schnelle Tonkatsu-Sauce:

• 3 EL Ketchup

• 1 EL vegane Worcestershire-Sauce

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Reisessig

• 1 TL Ahornsirup

• 1/2 TL Senf

Zubereitungsschritte:

1. Tempehscheiben 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe ziehen lassen, dann trocken tupfen. So wird der Tempeh saftiger und nicht zum Panko-Brett.

2. Mehl auf einen Teller geben. Pflanzenmilch mit Sojasauce verrühren. Panko auf einen dritten Teller geben.

3. Tempeh erst in Mehl, dann in Pflanzenmilch, dann in Panko wenden und leicht andrücken.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

5. Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Spitzkohl mit Reisessig, Sesamöl und Salz mischen. Tempeh-Katsu in Streifen schneiden und mit Reis, Kohl und Sauce servieren.