Erdnuss-Ramen mit Sriracha-Limetten-Tempeh
Einleitung:
Diese Erdnuss-Ramen sind cremig, würzig und schnell genug für Abende, an denen Kochen eigentlich nur noch als Gerücht existiert. Der Tempeh bekommt Limette, Sriracha und Sesamöl – passend zur Brühe und mit genug Charakter, um nicht einfach als Suppeneinlage unterzugehen.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Portionen:
200 g Tempeh, gewürfelt
2 Portionen Ramen-Nudeln
2 kleine Pak Choi oder 150 g Babyspinat
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 EL geröstete Erdnüsse, gehackt
Frischer Koriander oder Petersilie
Limettenspalten zum Servieren
- Sriracha-Limetten-Tempeh:
1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Limettenabrieb
1 TL Sriracha
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Ahornsirup
- Erdnuss-Brühe:
700 ml Gemüsebrühe
3 EL cremiges Erdnussmus
1 EL Sojasauce
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Reisessig
Zubereitungsschritte:
Sojasauce, Limettensaft, Limettenabrieb, Sriracha, Sesamöl und Ahornsirup verrühren. Tempeh darin 10 Minuten marinieren.
Tempeh in einer Pfanne 6–8 Minuten braten, bis die Würfel gebräunt sind und die Marinade duftet.
Gemüsebrühe, Erdnussmus, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Reisessig in einem Topf glatt rühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Ramen-Nudeln separat nach Packungsangabe garen. Pak Choi die letzten 2 Minuten in der Brühe mitziehen lassen.
Nudeln in Schalen geben, Brühe und Pak Choi darübergeben. Tempeh, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Kräuter daraufsetzen. Mit Limette servieren – das ist Suppe, aber mit Geschäftsmodell.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mehr Gemüse
Pilze, Zuckerschoten oder Mais ergänzen.
Variation 2: Extra cremig
1 EL Kokosmilch oder mehr Erdnussmus in die Brühe geben.
Variation 3: Weniger scharf
Sriracha halbieren und mit mehr Limette abschmecken.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurkensalat mit Reisessig
Frisch und leicht zur cremigen Brühe.
Kalter Jasmintee
Mild zur Sriracha-Limetten-Schärfe.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Erdnuss-Ramen mit Sriracha-Limetten-Tempeh vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Erdnuss-Ramen mit Sriracha-Limetten-Tempeh knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Erdnuss-Ramen mit Sriracha-Limetten-Tempeh?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit frischen Kräutern, einem schnellen Dip oder etwas Säure durch Zitrone/Limette. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Erdnuss-Ramen mit Sriracha-Limetten-Tempeh – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Gado-Gado mit knusprigem Tempeh und Erdnuss-Limetten-Sauce und Santa-Fe-Tempeh-Salat mit Mais, Bohnen und Limetten-Erdnuss-Dressing. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 610 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 31 g |
| Kohlenhydrate | ca. 62 g |
| Fett | ca. 27 g |