Tempeh grillen: BBQ-Tempeh-Burger mit Krautsalat

Zutaten:

• Für 2 große Burger:

• 200 g Tempeh, quer in 2 dicke Burger-Scheiben geschnitten

• 2 Burgerbrötchen, kurz angeröstet

• 2–4 Blätter Romana- oder Kopfsalat

• 4 Scheiben Gewürzgurke oder frische Gurke

• Optional: 1 kleine rote Zwiebel in feinen Ringen

• Für die BBQ-Tempeh-Marinade:

• 2 EL Tomatenmark

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• Schwarzer Pfeffer und optional Chiliflocken

• Für den schnellen Krautsalat:

• 160 g Weißkohl, sehr fein geschnitten

• 1 kleine Möhre, grob geraspelt

• 2 EL veganer Joghurt oder vegane Mayo

• 1 TL Senf

• 1 TL Zitronensaft

• 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh in zwei dicke Scheiben schneiden. Wenn du ihn milder magst, die Scheiben 5 Minuten dämpfen oder kurz mit heißem Wasser übergießen und abtupfen.

2. Tomatenmark, Sojasauce, Apfelessig, Ahornsirup, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und optional Chili zu einer dicken BBQ-Marinade verrühren.

3. Tempeh rundum mit der Marinade einstreichen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Für mehr Grillgeschmack gern 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

4. Für den Krautsalat Weißkohl, Möhre, Joghurt oder Mayo, Senf, Zitronensaft, Salz und Zucker kräftig mischen. 10 Minuten ziehen lassen, damit der Kohl etwas weicher wird.

5. Grill, Grillpfanne oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Tempeh 3–4 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis die Kanten dunkelgolden und leicht knusprig sind. Bei Bedarf mit restlicher Marinade bepinseln.

6. Burgerbrötchen kurz anrösten. Untere Hälfte mit Salat belegen, BBQ-Tempeh daraufsetzen, Gurke, Zwiebel und Krautsalat ergänzen. Deckel drauf und sofort servieren – am besten mit Kartoffelecken oder Maiskolben.