Tempeh-Wrap mit Avocado-Cashew-Creme

Zutaten:

• Für 2 Portionen:

• 200 g Tempeh (der Star in knuspriger Hauptrolle)

• 2 große Weizentortillas (Wrap it, baby!)

• 1 Handvoll Rucola (scharf wie dein Comeback)

• 1/2 rote Paprika, in Streifen (für Farbe und Crunch)

• 1 Karotte, geraspelt (Vitamin A, Baby!)

• 1/4 Gurke, in Stiften (frisch wie der Morgen)

• Für die Marinade:

• 2 EL Sojasauce (umami? Ja, bitte!)

• 1 TL Ahornsirup (süßer Twist, der knallt)

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (rauchiger Flirt)

• Für die Avocado-Cashew-Creme:

• 1 reife Avocado (cremiger geht’s nicht)

• 50 g Cashewkerne (vorher 1 Std. eingeweicht, wenn du Zeit hast)

• Saft von 1/2 Zitrone (für den nötigen Zing!)

   

• 1 Knoblauchzehe (optional, aber wir sagen: Knobi ist Liebe)

   

• Salz & Pfeffer nach Geschmack (Team „abschmecken ist Pflicht“)

• 2–3 EL Wasser (für die Mixbarkeit aka „Smooth-Operator“)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh anbraten: Tempeh-Streifen trocken tupfen und in einer heißen Pfanne kräftig bräunen. Danach erst mit Sauce oder Gewürzen wenden, damit im Wrap ein klarer Biss statt weicher Füllung entsteht.

2. Marinieren: Die Marinade aus Sojasauce, Ahornsirup und Paprikapulver anrühren. Tempeh darin baden lassen – mindestens 10 Minuten (länger = besser, aber wer hat Zeit?).

3. Ab in die Pfanne: Tempeh in etwas Öl goldbraun anbraten. Es darf ruhig knuspern! Lass die Küche dabei ruhig ein bisschen nach BBQ duften – deine Nachbarn werden neidisch.

4. Avocado-Cashew-Creme zaubern: Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Die Konsistenz? Wie ein streichfähiges Versprechen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

5. Wrap it, baby!: Tortillas leicht erwärmen (Pfanne oder Mikrowelle), dann die Avocado-Cashew-Creme großzügig verstreichen. Mit Rucola, Paprika, Karotte, Gurke und Tempeh belegen. Aufrollen, festhalten, reinbeißen, grinsen.