Tempeh-Wrap mit Avocado-Cashew-Creme
Einleitung:
Du hast Hunger. Du willst was Gesundes. Aber bitte nicht den zehnten langweiligen Salat der Woche? Dann hör gut zu: Dieser Tempeh-Wrap kommt mit cremiger Avocado-Cashew-Creme daher, wickelt dich in Liebe ein und gibt deinem Gaumen eine Kuscheleinheit mit Crunch. Tempeh inside? Klaro! Denn wir rollen nicht ohne ihn! Portionen: Dieses Rezept ist auf 2 Portionen ausgelegt; die Nährwerte unten verstehen sich pro Portion.
Gesamte Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten:
Für 2 Portionen:
200 g Tempeh (der Star in knuspriger Hauptrolle)
2 große Weizentortillas (Wrap it, baby!)
1 Handvoll Rucola (scharf wie dein Comeback)
1/2 rote Paprika, in Streifen (für Farbe und Crunch)
1 Karotte, geraspelt (Vitamin A, Baby!)
1/4 Gurke, in Stiften (frisch wie der Morgen)
Für die Marinade:
2 EL Sojasauce (umami? Ja, bitte!)
1 TL Ahornsirup (süßer Twist, der knallt)
1 TL geräuchertes Paprikapulver (rauchiger Flirt)
Für die Avocado-Cashew-Creme:
1 reife Avocado (cremiger geht’s nicht)
50 g Cashewkerne (vorher 1 Std. eingeweicht, wenn du Zeit hast)
Saft von 1/2 Zitrone (für den nötigen Zing!)
1 Knoblauchzehe (optional, aber wir sagen: Knobi ist Liebe)
Salz & Pfeffer nach Geschmack (Team „abschmecken ist Pflicht“)
2–3 EL Wasser (für die Mixbarkeit aka „Smooth-Operator“)
Zubereitungsschritte:
Tempeh anbraten: Tempeh-Streifen trocken tupfen und in einer heißen Pfanne kräftig bräunen. Danach erst mit Sauce oder Gewürzen wenden, damit im Wrap ein klarer Biss statt weicher Füllung entsteht.
Marinieren: Die Marinade aus Sojasauce, Ahornsirup und Paprikapulver anrühren. Tempeh darin baden lassen – mindestens 10 Minuten (länger = besser, aber wer hat Zeit?).
Ab in die Pfanne: Tempeh in etwas Öl goldbraun anbraten. Es darf ruhig knuspern! Lass die Küche dabei ruhig ein bisschen nach BBQ duften – deine Nachbarn werden neidisch.
Avocado-Cashew-Creme zaubern: Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Die Konsistenz? Wie ein streichfähiges Versprechen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Wrap it, baby!: Tortillas leicht erwärmen (Pfanne oder Mikrowelle), dann die Avocado-Cashew-Creme großzügig verstreichen. Mit Rucola, Paprika, Karotte, Gurke und Tempeh belegen. Aufrollen, festhalten, reinbeißen, grinsen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Tex-Mex-Tempeh-Wrap:
Gib Kidneybohnen, Mais und einen Spritzer Limettensaft mit in den Wrap. Dazu ein Hauch Kreuzkümmel auf den Tempeh – ¡Arriba, Wrap-Fiesta!
(Tipp: Wer will, streut noch etwas veganen Cheddar oben drauf – Meltdown inklusive.)
Variation 2: Asia-Fusion-Wrap:
Ersetze Rucola durch knackigen Chinakohl und gib ein paar Streifen eingelegten Ingwer dazu. Die Cashewcreme pimpen wir mit einem Schuss Sesamöl und Sojasauce – Wrap trifft Sushi-Roll im Zen-Garten.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Eisgekühlter Mate-Tee:
Erfrischt und macht wach. Perfekt zum Wrap mit Biss.
Virgin Mojito mit Limette und Minze:
Virgin Mojito mit Limette und Minze:
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Wrap mit Avocado-Cashew-Creme vorbereiten?
Ja. Du kannst die Marinade anrühren und das Gemüse schneiden. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Wrap mit Avocado-Cashew-Creme knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Wrap mit Avocado-Cashew-Creme?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Wrap mit Avocado-Cashew-Creme – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing und Tempeh-Rührei-Wrap mit Avocado & Mozzarella. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 480 kcal pro Portion |
| Protein | 21 g pro Portion |
| Kohlenhydrate | 35 g pro Portion |
| Fett | 28 g pro Portion |