Tempeh-Gemüsepfanne Bauernart
Einleitung:
Diese Tempeh-Gemüsepfanne Bauernart ist genau richtig, wenn es unkompliziert, deftig und trotzdem pflanzlich sein soll. Der Tempeh wird zuerst kräftig angebraten, damit er nussig und knusprig wird; das Gemüse kommt danach dazu und darf noch Biss behalten. So schmeckt die Pfanne nicht nach Beilage, sondern nach richtigem Feierabendessen.
Portionen: Dieses Rezept ist auf 2 Portionen ausgelegt; die Nährwerte unten verstehen sich pro Portion.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
Für 2 Portionen Gemüsepfanne:
200 g Tempeh (der Star auf dem Acker – würzig und kernig)
1 Zwiebel, gewürfelt (macht alles ein bisschen emotionaler)
2 Knoblauchzehen, gehackt (für den inneren Italiener auf dem Bauernhof)
1 Paprika, rot oder gelb (Hauptsache bunt – wie der Hühnerstall am Sonntag)
1 Zucchini (grün und gut gelaunt)
2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gewürfelt (Sättigungsbeilage mit Herz)
100 g grüne Bohnen, geputzt (Team Crunch)
2 EL Rapsöl (guter alter Standard – ohne Firlefanz)
1 TL Paprikapulver, edelsüß (macht’s unauffällig sexy)
1 TL Thymian, getrocknet (Landhaus-Feeling aus dem Streuer)
2 EL Sojasauce (würzt wie ein Traktor durch die Felder brettert)
Salz & Pfeffer (Landliebe in Gewürzform)
Optional für extra Wumms:
1 TL Senf (für die Schärfe des Landlebens)
Ein Schuss Hafercuisine (für cremige Träume am Lagerfeuer)
Zubereitungsschritte:
Tempeh vorbereiten: Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden. Optional 8 Minuten dämpfen und trocken tupfen – das macht ihn milder und sorgt dafür, dass er beim Braten besser Farbe annimmt.
Kräftig anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tempeh 5–7 Minuten rundum goldbraun braten und erst wenden, wenn die Unterseite Röstaromen hat. Danach auf einem Teller parken.
Gemüse marsch: In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie duften wie ein italienisches Kräuterfeld. Paprika, Zucchini und Bohnen dazugeben und ca. 5 Minuten brutzeln lassen. Kartoffelwürfel unterheben.
Tempeh zurückholen: Unser Goldstück wieder in die Pfanne geben. Jetzt kommt der Würz-Moment: Paprikapulver, Thymian, Sojasauce, Salz & Pfeffer – und wer will, ein Klecks Senf.
Ablöschen & Rühren: Mit einem Schuss Wasser oder Hafercuisine ablöschen. Alles gut vermengen, 5 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.
Servieren: Direkt vom Herd auf den Tisch – oder stilecht in einer Gusseisenpfanne.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Rauchige Bauernpfanne
Gib 1 TL geräuchertes Paprikapulver und einen kleinen Schuss Sojasauce zum Tempeh, bevor er in die Pfanne kommt. Das bringt deftige Speck-Noten, ohne dass die Gemüsepfanne schwer wird.
Variation 2: Fruchtig trifft Feld:
Statt Sojasauce einen Schuss Apfelsaft und ein paar Apfelwürfel mit in die Pfanne geben – klingt wild, schmeckt genial.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Hausgemachter Apfelmost (alkoholfrei oder leicht beschwipst – du entscheidest):
Wie ein Spaziergang durch den Obstgarten, nur mit Blubber.
Kräutertee mit Schuss (Ingwer-Zitrone):
Wärmt wie eine alte Wolldecke auf dem Sofa deiner Kindheit.
Häufig gestellte Fragen:
Welches Gemüse passt zu Tempeh Bauernart?
Sehr gut passen Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Pilze, Zucchini oder Karotten. Wichtig ist, das Gemüse nicht zu wässrig zu wählen, damit der Tempeh in der Pfanne knusprig bleibt.
Wie wird Tempeh bei diesem Bauernart-Rezept knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn in nicht zu kleine Stücke und brate ihn zuerst separat 5 bis 7 Minuten kräftig an. Danach kommt das Gemüse dazu, damit der Tempeh nicht weich kocht.
Kann ich Tempeh Gemüse Bauernart vorbereiten?
Ja. Du kannst das Gemüse schneiden und die Gewürze bereitstellen. Am besten brätst du den Tempeh frisch an oder wärmst ihn kurz in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Schlussbemerkungen:
Gemüsepfanne Bauernart – rustikal, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wer noch mehr deftige Pfannengerichte mag, wird bei der Tempeh-Kohlpfanne oder der Tempeh-Krautfanne fündig. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal pro Portion |
| Protein | 22 g pro Portion |
| Kohlenhydrate | 35 g pro Portion |
| Fett | 18 g pro Portion |