Chinesischer Tempeh-Hotpot
Einleitung:
Du stehst auf gesellige Runden mit dampfenden Töpfen, scharfen Brühen und dem Gefühl, in einer asiatischen Suppen-Disco zu sitzen? Dann ist dieser chinesische Hotpot mit Tempeh genau dein Ding! Statt Tier – gibt’s hier Tofu’s kernigen Cousin: Tempeh. Der macht sich im Suppenbecken ganz hervorragend – und ja, auch vegan kann’s so richtig brodeln.
Gesamte Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten:
Für die Brühe:
1,5 l Gemüsebrühe (der aromatische Whirlpool)
3 Scheiben frischer Ingwer (wärmt von innen und außen)
2 EL Sojasauce (für das Umami-Bäuchlein)
1 TL Sesamöl (kleines Fläschchen, große Wirkung)
1 – 10 getrocknete Chilischote(n) (wer mag’s scharf?)
Für den „Hotpot-Inhalt“:
200 g Tempeh 🛒, in dünne Streifen (die Stars der Show – vorher kurz blanchieren!)
1/2 Chinakohl, grob geschnitten (das asiatische Power-Gemüse)
1 Karotte, in feine Streifen (bunt und knackig)
100 g Shiitake-Pilze, geviertelt (Team Pilz – yay!)
100 g Glasnudeln, eingeweicht (magisch durchsichtig und schön schlabberig)
1 Handvoll Pak Choi (grüner Hotpot-Liebling)
100 g Tofu (optional, aber hey – Doppel-Soy-Power!)
Frühlingszwiebeln, in Ringe (für den finalen Frischekick)
Für die Dips:
Erdnusssoße
Sojasauce
Chiliöl
Knoblauch – was dein Herz begehrt! (Dipping Dreams are made of these…)
Zubereitungsschritte:
Brühe vorbereiten
Brühe mit Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Chili aufkochen. Dann bei Tisch in einem elektrischen Wok, Fonduetopf oder Hotpot-Topf heiß halten. (Achtung: Der Tisch wird zur Sauna!)Zutaten arrangieren
Alles hübsch auf Platten oder in Schälchen anrichten. Jeder greift sich, was ihn anlacht. (Vorsicht bei Mitessern mit Spieß-Ambitionen…)Tempeh kurz blanchieren
Die Tempeh-Streifen in heißem Wasser 3 Min. baden lassen – Wellness-Urlaub für Sojafans. So wird er zarter und nimmt Brühe wie ein Schwamm auf.Dippen & Kochen
Jetzt geht’s los! Tempeh, Gemüse & Co in die heiße Brühe legen, 1–5 Minuten kochen lassen – je nach Garpunkt. Dann rausfischen, dippen, genießen.Nachfüllen nicht vergessen!
Brühe kann nachgefüllt und neu gewürzt werden – wie ein asiatischer Jungbrunnen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: „Shanghai Spice Symphony“ – mit Sichuan-Pfeffer & Zimtsternchen
Für fortgeschrittene Feinschmecker:innen mit Geschmacksknospen aus Titan. Die Brühe wird mit einem Schuss Reiswein, Zimtstange, Sternanis und einer Prise Sichuan-Pfeffer veredelt – ein aromatischer Vulkanausbruch mit warmem Nachklang. Achtung: Zunge könnte kurzzeitig Salsa tanzen.
Variation 2: „Tropischer Tempel“ – Ananas, Kokos & Tempeh im Paradiesmodus
Du dachtest, Hotpot sei nur Winter-Comfort-Food? Denkste. Mixe Ananassaft mit Kokosmilch und einem Spritzer Limette zur Basis – dazu frischer Koriander, Tempeh in Curryöl mariniert und ein paar Mangowürfel on top. Das ist wie ein Urlaub auf einer schwimmenden Insel – nur ohne Pass.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Jasmintee
milder Gegenpart zum Chili-Bums (und gut für die Stimme beim „Aaaah!“)
Pflaumenwein
süß, rund, ein bisschen dekadent. Wie ein Kuss auf den Gaumen.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Chinesischer Tempeh-Hotpot vorbereiten?
Ja. Du kannst die Marinade anrühren und das Gemüse schneiden. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Chinesischer Tempeh-Hotpot knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Chinesischer Tempeh-Hotpot?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Hotpot ist das geselligste Essen der Welt – und diese Version lässt keine Wünsche offen. Wer asiatische Tempeh-Küche weiter erkunden will, findet beim Gebratenen Reis mit Tempeh und bei den Knusprigen Tempeh-Gyoza Anschluss. Alle Rezepte bei alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 39 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Fett | 18 g |